如果做麻婆豆腐的时候豆腐碎了怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-26 10:10

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 04:59

用料：
石膏豆腐250克、牛肉75克、青蒜15克、郫县豆瓣20克、辣椒面5克、花椒面1.5克、豆豉3克、酱油30克、料酒20克、精盐5克、味精2克、姜末3克、小葱花5克、水豆粉适量、色拉油50克、清汤适量。
制作：
1、豆腐切成1.3厘米见方的块入开水锅内，加盐氽透捞起。
2、牛肉切末。青蒜洗净，切成1厘米长的短节。豆瓣、豆豉剁细。
3、锅内油烧至六成热，下牛肉末，煸干水分，香酥时烹入料酒，下豆瓣炒出红色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加汤，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧3分钟使其入味，待汤略干即下味精、青蒜、水豆粉，轻慢收汗至浓亮油，轻轻装入碗内，撒上花椒面、小葱花即成。
注意：
制作过程中，豆腐下锅烧开后，应用微火慢烧，使内外的味一样。由于豆腐嫩，所以动作要轻。

热心网友时间：2022-06-27 05:00

先把豆腐放在盐水里，水位要和豆腐一样高。泡上几分钟后，拿出豆腐开始炒（当然不用放盐了）炒完后豆腐也不碎了。

热心网友时间：2022-06-27 05:00

碎了也能吃啊