海参内脏能吃吗?用什么方法

发布网友 发布时间：2022-04-26 10:13

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热心网友 时间：2022-06-27 05:46

正常而言，小海参可以整个吞食的，海边的人经常这么干。
大一点的海参，海边的人很少有专门吃海参内脏的。所以这个问题一问起来，让我多少还有些茫然，概念中没有人问过这样的问题。

由于刺参内脏消化道中含有丰富的蛋白酶类，对其加工会产生不利影响，故在刺参的一般加工过程中，内脏多被去除。现代研究发现，刺
参内脏也具有很高的营养价值，同时还有一定医疗效果，其消化道中含有较为丰富的无机元素，如钒元素，其对人体糖代谢具有较好的改善调节作用。随着刺参消费市场的日益扩大，市售以海参内脏为原料的产品也越来越多，如海参肠卵胶囊、海参肠肽胶囊、海参肠酱和海肠香精等。
但是目前尚未见关于刺参内脏营养成分的报道，其与体壁营养成分的对比分析亦不全面。

中国海洋大学食品科学与工程学院《乳山刺参体壁和内脏营养成分比较分析》结论：刺参体壁和内脏中含有海参糖胺聚糖和海参皂苷等生物活性成分，蛋白质和无机元素含量丰富，铁、镁、锌、钒、硒的含量较高，内脏中含有更为丰富的微量元素钒和锰。二者粗蛋白氨基酸组成中部分氨基酸含量虽然不是很高，但其必需氨基酸占氨基酸总量的39． 36%、39．93% ，可视为优质的蛋白质来源，另外鲜味氨基酸和药效氨基酸含量也相对较高，故二者应具有浓郁的海鲜风味和药效价值。内脏蛋白的氨基酸分( AAS) 和化学分( CS) 明显低于体壁蛋白，故内脏蛋白的营养价值低于体壁蛋白。体壁和内脏中脂肪酸种类多，AA、EPA 和DHA 等多不饱和脂肪酸含量丰富，内脏中多不饱和脂肪酸含量高达37． 85%。由上可知，刺参在食品上的开发利用价值较高，其内脏的营养价值亦不容小觑，可开发营养丰富、味道鲜美的天然海鲜调味料或具有一定保健功能的海洋功能性食品，应得到充分利用。

虽然学理实验上感觉吃不但没问题，还有好处，但老百姓通常情况下吃不到，另外也没有这么吃的，所以不太建议您吃哈。

热心网友 时间：2022-06-27 05:47

理的干海参，都已经除去了的海参的内脏，有一部分海参的内脏是不可食用的，所以在加工的时候就已经去掉了。而剩下还有一部分可食用的，这些一般被统称为海参花，主要包括海参的肠、卵等。海参花只有生长期4年以上的雌性海参体内存在，是非常有营养的物质。

热心网友 时间：2022-06-27 05:47

海参筋应该保留，其他的泥沙比较多，建议去除。

热心网友 时间：2022-06-27 05:48

海参就一根肠子，里面有泥沙，不嫌麻烦是可以食用的

热心网友 时间：2022-06-27 05:49

可以吃，但是没有什么食用价值。。