玉米鲜肉包的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-26 10:14
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-27 06:05
材料
中筋面粉600g酵母3g糖10g水240g沙拉油15g老面200g绞肉400g玉米300g姜泥1大匙蒽5根酱油1.5大匙糖2小匙胡椒粉1小匙盐1小匙香油1大匙
做法
1
将面粉,水,酵母,糖,沙拉油,老面放入盆中搓揉后,放至桌上揉至光滑,松弛3~5分钟。
2
揉成长条状,再切成剂子。
3
擀成圆形。
4
绞肉放入盆中,放入姜泥,酱油,盐,胡椒粉,糖,水拌至有黏性再放入香油拌匀,放至冰箱冷藏,再包饀时拿出来,放入玉米粒,葱花再倒入香油一大匙,拌匀即可。
5
包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵,发酵完成,水滚,用中大火蒸12分钟。
热心网友
时间：2022-06-27 06:05
用料
高筋面粉
500克
肉
八辆
鲜甜玉米
一个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
5克
姜沫
适量
酵母
3克
水
240克
做法
将做法保存到手机
把500克面粉放入3克糖，二克盐，加入240克（己放入3克酵母）的水，揉成光滑的面团
1/10 把500克面粉放入3克糖，二克盐，加入240克（己放入3克酵母）的水，揉成光滑的面团
发酵至2倍大，用粘过面粉的手擢一个洞，洞不回缩就可以进行排气了
2/10 发酵至2倍大，用粘过面粉的手擢一个洞，洞不回缩就可以进行排气了
3/10 把肉垛好
加入垛好的姜沫
4/10 加入垛好的姜沫
在肉里调入适量盐，味精，生抽，油拌均，加入玉米粒拌好备用
5/10 在肉里调入适量盐，味精，生抽，油拌均，加入玉米粒拌好备用
把发好的面团排完气，揉面至切开无气孔，切成小挤子，散些干粉
6/10 把发好的面团排完气，揉面至切开无气孔，切成小挤子，散些干粉
包好玉米肉陷儿，放在抹了油的蒸搭上，间隔2公分，盖上湿纱布，醒发20分钟上锅，冷水开盖小火烧开再盖盖蒸15分钟，关火焖两分钟就可以揭盖了
7/10 包好玉米肉陷儿，放在抹了油的蒸搭上，间隔2公分，盖上湿纱布，醒发20分钟上锅，冷水开盖小火烧开再盖盖蒸15分钟，关火焖两分钟就可以揭盖了
蒸好的包子
8/10 蒸好的包子
9/10 来个正面
来个特写，想吃这鲜香的玉米肉包么，一起来做包子吧
10/10 来个特写，想吃这鲜香的玉米肉包么，一起来做包子吧
热心网友
时间：2022-06-27 06:05
热心网友
时间：2022-06-27 06:06
2 趁着发面的时间，把肉馅剁碎，放进大葱末，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油搅拌均匀；把玉米洗干净，沥干水和肉馅一起拌匀。
3 面团发至两倍大，手指沾面粉插进去不回缩。把面团排气，再把面团分割成18个剂子，盖上湿布松弛15分钟。
4 案板上撒上干粉，把松弛好的面团排气，擀成圆形，包上肉馅，包成包子
5 把包子放到蒸锅里盖上盖子静至10分钟，二次发酵
6 大火烧开水，再蒸15分钟，关火，焖五分钟
热心网友
时间：2022-06-27 06:07
By 万山红
我们这里过年的时候都要包点包子，肉包子，糖包子等，意思是包福气，就是一兜福的意思。今天我分享一款俺家小宝贝最爱的一款包子玉米鲜肉包子。我的宝贝孙子最爱的就是这个馅的包子，我就常常做了给他吃，主要是早上吃包子即管饱，也方便，能节省他妈妈早上的时间，可以让年轻人早上适当多睡会儿。
原料：猪肉、猪皮冻、熟玉米粒、面粉、大葱、盐、姜末、黄酒、五香粉、香油、糖、酵母粉。
做法步骤：
第1步、肉馅加姜末，盐，五香粉，生抽，老抽，黄酒和糖。肉用的前颈雪花肉，直接让店家给切的碎粒，我喜欢这种有点颗粒感的肉，比绞碎的肉好吃。
第2步、分4--5次加入100克水，每次加水后都顺一个方向搅拌，直到完全吸收再加下一次，水加完后依然顺时针搅拌到上劲儿。
第3步、放入玉米粒搅拌均匀。
第4步、葱切碎先用香油拌一下锁住水分，然后和肉馅轻轻拌均匀。不要过度搅拌以免葱变味。
第5步、最后把猪皮冻切小丁放进去稍微拌均匀。馅就做好了。
第6步、面粉放入盆里，加酵母粉和水和成面团，发酵到1.5-2倍大。
第7步、发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚外圈薄的面皮，中间稍微刷一点点油，这样汤汁不会造成包子底部吸水而影响膨胀和松软。
第8步、包入馅。
第9步、全部包好的包子饧发20--30分钟，饧发的时间根据季节不同适当掌握。冬天可以多饧发一会儿，夏天就要减少时间。
第10步、开水上笼蒸18分钟。蒸的时间根据包子的大小不同也要适当掌握。
第11步、蒸好的包子趁热吃是可以爆汁的哦。
小贴士：
和面时面和水的量按2：1，也可以根据面粉的吸水性适当调整。
来自 美食天下 万山红 的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！
