腊肠放在多少温下风干

发布网友发布时间：2022-04-26 09:53

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热心网友时间：2022-06-27 01:23

腊肠放在36—40度的情况下风干。

在这种温度的情况下，一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。等到腊肠变暗红色，肠衣变皱，就可以食用了。

扩展资料：

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。

逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常，腊肠其独特风味尤以湘小伍家出名。

在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

热心网友时间：2022-06-27 01:23

灌香肠最适合的温度是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒（冬天的太阳很温柔的）。

1、灌香肠可有技巧—— 把肠衣套在绞肉机出口，灌肠方便快捷。
2、提前买好肠衣和香料，提前腌制入味。五花肉切小块，光瘦肉不好吃。
3、加入香料后，再加入酱油、料酒，口味稍咸一点为好，酌量放些白糖。
4、初步加工好的香肠适当分段，便于晾晒，存放。不用线绳，拧几下也
可以。
5、家庭灌制香肠时把握松紧适度，避免肠内肉馅过多胀破肠衣，或肉馅
过少形成空肠产生气泡。
6、香肠晾晒很重要，要避开强光源，慢慢晒干、风干，不宜暴晒或在室
内用暖气烘干。

热心网友时间：2022-06-27 01:23

10-15

热心网友时间：2022-06-27 01:24

一般20度 30度

热心网友时间：2022-06-27 01:25

放阴凉干燥处