发酵好的面团揉好后还要发酵吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 10:23

共1个回答

热心网友时间：2022-06-27 07:58

你没有进行二次发酵。揉好的馒头需要盖上塑料布静置发酵，直至体积达到原来的两倍时才能上笼蒸。你省去了这个工艺环节馒头自然不够松软了。另外馒头是越揉越好吃的，千万不要因为几次没有蒸好就放弃了揉馒头。
所谓可以快速发面的发酵粉本来的名字叫臭粉，行内的老人至今还称其为臭粉。其主要成分是食用碳酸氢铵，它的配方里已经含有小苏打了，不可以再加碱混合使用。使用发酵粉做馒头再加碱会使馒头伤碱变黄，既不好看也不好吃。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com