烹调用的澄粉是什么

发布网友发布时间：2022-04-26 09:05

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 21:32

展开1全部澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆
一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。
的。
一般在做虾饺，南瓜饼等点心需要，烹调用的是水淀粉

热心网友时间：2022-05-13 22:50

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。
一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。
的。