巧克力慕斯的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 08:55

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热心网友时间：2022-06-26 05:07

慕司蛋糕的制作方法：把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。草莓慕司配比: 鲜草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鲜柠檬 1个鱼胶粉 30g 奶油 800g 制作方法: 1.草莓用榨汁机榨成汁加入柠檬汁糖酸奶搅匀备用 2.奶油打发 3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可边搅边加水) 搅匀后水域融化鱼胶如图 4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中搅匀 5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀这时会是稀稠状不要着急到入容器内放到冰箱里冷冻即可凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果)))) 也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。巧克力准备材料: 几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黄2个细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻如果JMS用淡奶油的话就需要放) 3.吉利丁片6片 4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片装饰花果茶的茶汁(冷)250克我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错吉利丁片2片做法: 1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分 2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀 3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀 4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时 5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却 6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。 A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替） B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干一、蛋糕按戚风法作成二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.
DIY绿茶红豆慕斯芝士蛋糕
材料：红豆芝士（6寸）忌廉芝士（cream cheese）60克，糖30克，牛奶15克，红豆蓉100克，鲜奶油100克,鱼胶粉3克，冷水20克
做法：
1 芝士加糖打发，分次加入牛奶拌匀
2 鲜奶油打发，鱼胶粉加冷水拌匀，隔热溶化
3 鲜奶油分次加到芝士中拌匀，加入红豆蓉拌匀，再倒入微暖的鱼胶水拌匀
草莓慕丝蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅；
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
经典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

热心网友时间：2022-06-26 05:08

巧克力慕斯蛋糕

原料：鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔QQ糖。

做法步骤：

第1步、戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水

第2步、蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀

第3步、C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀

第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入

第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀

第6步、倒入模具，并震出气泡

第7步、烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟

第8步、巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

第9步、淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发

第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀

第11步、将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力

第12步、放入冰箱冷藏5个小时

第13步、冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉

第14步、完成~

小贴士：

心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！

热心网友时间：2022-06-26 05:08

巧克力慕斯蛋糕是巧克力爱好者的福利，慕斯蛋糕口感细腻,入口即化,通过各种水果等辅料的变化,可以使其产生丰富的口味,被称为蛋糕中的极品，这么好吃的蛋糕自己在家就能做，

制作时间：60分钟
难易程度：较难
口味：香甜
分类：烘培
主食材：奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油
辅料：黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉（黑巧层）、糖粉（白巧层）
步骤：
1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀；
巧克力慕斯蛋糕的做法
2、倒入模具中压实，放入冰箱冷藏；
巧克力慕斯蛋糕的做法
3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀；
巧克力慕斯蛋糕的做法
4、倒入黑巧拌匀至融化；
巧克力慕斯蛋糕的做法
5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀；
巧克力慕斯蛋糕的做法
6、100g淡奶油加糖打至六分发；
巧克力慕斯蛋糕的做法
7、将淡奶油与黑巧液混合均匀；
巧克力慕斯蛋糕的做法
8、倒入模具冷冻20分钟；
巧克力慕斯蛋糕的做法
9、再重复步骤制作白巧层；
巧克力慕斯蛋糕的做法
10、倒入模具后冷藏过夜；
巧克力慕斯蛋糕的做法
11、取出后，用吹风机吹模具边缘，使模具脱落；
巧克力慕斯蛋糕的做法
12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。