吃大蒜为什么容易有味道,而且持久不散

因为蒜瓣被嚼碎以后,蒜细胞中特定酶的活化作用,将蒜碱分解为具有特列臭味的蒜素。 尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气,但还是不能彻底去除蒜味。当你咀嚼捣碎的大蒜时，四种挥发性的硫化合物会附着在你的口腔内，使你的蒜味气息久久不能散去。尽管你的另一半信誓旦旦地说他已经刷了两次牙，在一天结束时，...

首先，大蒜的所有味道由多种化合物组成，其中很多化合物在分解的时候味道不算好闻。其中味道最难闻的一种是甲基烯丙基硫醚。这种硫化物中的臭味来自其中的硫磺。经一群非常勇敢的志愿者鉴定，它的味道是最难闻的， 除此之外它还在食用者的嘴中阴魂不散。当志愿者使用大蒜的时候，许多不同化合物的味道占...

吃大蒜为什么容易有味道，而且持久不散让大蒜留下味道的罪魁祸首是一种叫做烯丙基甲基硫醚的物质。这种物质的新陈代谢的速度比其他物质慢，而且，在更长的一段时间内，该物质会在体内维持较高的浓度。在摄入蒜之后，这种强有力的混合物就会吸收进人的血液，然后通过肺部蒸发出去。

口臭可能是由于大蒜残留在牙缝中、大蒜的蒜素成分粘于口唇口腔或舌头的粘膜上，以致渐渐地发出臭味。也可能是由于大蒜食后经吸收入血液中，而后在体内被酸化，而变成臭味的成分随呼吸而出。有的是从尿中排出，有的还从汗腺中分泌以致有体臭之感。

回答：网友问:为什么吃过蒜后,嘴里的味道很久都不散,是什么物质的作用? @文海若:最直接的原因是大蒜素的作用,学名二烯丙基二硫醚。不止这一种硫化物,大蒜含有二烯丙基二硫三硫四硫等各种硫化物。既然是硫化物,就不可避免要发臭,而且是臭名昭著的大强度,嗅觉阈值低的味道。 别以为这就完了。...

这样一来就很有可能停留在体表，让人身上的味道就是这种蒜香味儿。大蒜的味道久久难以散去，是因为其当中的含硫化合物遍布于全身各个部位，不能够被内脏消化吸收，也不会由于口腔中残留的大蒜而释放出蒜味。即使我们刷牙时间延长，也会让这种大蒜味儿留在我们身上。然而酚类化合物在与硫化物结合之后，就...

1、加工蒜头，蒜味的根源蒜氨酸酶虽然横行霸道，但有个致命的缺点，活性不稳定，加热后会变得人畜无害香喷喷，加醋腌制也可以破坏活性，降低蒜味，变成酸甜可口的糖蒜。2、喝杯牛奶，研究显示，吃蒜喝奶可以中和大蒜素，有效除臭还能保护肠胃，吃完大蒜后要抓紧喝，要不然进入血液可就来不及了 3、吃...

一、吃大蒜容易口臭且经久不散的原因是什么？大蒜作为一种百合科植物，人在食用过后嘴中残留异味较重，导致异味产生的原因和残留时间过长主要是因为大蒜素导致的。这种气味较为强烈的物质，一般是以稳定的蒜氨酸形式存在，但在烹饪过程中，大蒜通常会被切开或捣碎进行使用，大蒜中的蒜氨酸酶在接触空气后极...

而导致吃大蒜有口臭的原因就是因为大蒜当中有一种物质，它会给你口腔当中的唾液酶和其他发生化学反应，就会产生气味，而且这种气味会保持特别的久，所以一般人吃了大蒜以后都会使用漱口水或者是立即刷牙去了，才能够保证自己不会有口气，。而且如果是在跟朋友一块吃饭，不小心吃到了蒜，一定要在吃完后去...

吃进去的大蒜素，在体内经过各种复杂反应后，最终大部分形成烯丙基甲硫醚（AMS），会直接通过呼吸排出体外。不过AMS这种物质不会被很快分解，它所产生的气味能在体内留存几个小时，甚至长达两天的时间。也就是说，吃完大蒜后，蒜味只会慢慢消散，因此，给人“留香”持久的感觉。为啥吃完甜食或淀粉，...