栖凤渡鱼粉的做法步骤图,栖凤渡鱼粉怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-26 12:03
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热心网友
时间：2022-06-28 04:06
河鲢鱼🐠1条
干五爪朝天红椒3-4个
五爪红辣椒粉适量
茶油适量
豆油（永兴豆油）适量
老姜适量
大蒜子适量
酱油适量
味精适量
葱花适量
盐适量
栖凤渡鱼粉的做法
准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开
栖凤渡鱼粉的做法 步骤1
放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上栖凤渡鱼粉的做法 步骤2
期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅栖凤渡鱼粉的做法 步骤3
待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……栖凤渡鱼粉的做法 步骤4
用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了栖凤渡鱼粉的做法 步骤5
栖凤渡鱼粉，它是湖南郴州当地的一道特色小吃；有时，它也是一碗“乡愁”，离家远行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗栖凤渡鱼粉，辣的全身酣畅淋漓之后，一身疲惫一扫而空……
为解“乡愁”，近年，郴州苏仙区栖凤渡镇研发了“栖凤渡快餐鱼粉” ，为在世界各地的郴州人“快递”了一份浓浓的乡味……栖凤渡鱼粉的做法 步骤6
它还上过*电视台第7频道“乡土”节目，现在我们的首都也有了它的身影：在央视工作的郴州人超哥把栖凤渡鱼粉带到了北京，想要吃新鲜栖凤渡鱼粉就找“三个鱼”……栖凤渡鱼粉的做法 步骤7
小贴士
1、正宗的鱼粉汤一定要选用新鲜的河鲢鱼；
2、米粉：首选栖凤渡纯手工切粉；其次，汝城无矾米粉；
3、汝城无矾米粉好多妈妈反映煮不好，煮出来全都断成一小截一小截的，现介绍煮法：锅里水烧开后关火，放米粉入锅，盖上锅盖焖5分钟，开火煮1分钟出锅，米粉不会断。
热心网友
时间：2022-06-28 04:06
2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。
3、姜拍成大块，蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。
4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。
5、放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。
6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。
7、沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯，这个时候千万不要吝啬，把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。
8、最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。
9、粉提前泡好。
10、水开后加入泡好的米粉。
11、将碗中加入生抽盐和葱花调味。
12、放入煮好的米粉。
13、再加入熬好的鱼汤。
14、加上一个煎蛋 。
15、美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了
您好，答案为您整理好了，希望您满意
提问栖凤渡鱼粉高汤制作
回答用料
鱼 750克
盐
味精
酱油
豆油膏
清水 1500克
植物油 200克
辣椒粉 20克
自制传统栖风渡鱼粉汤料的做法步骤
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步骤 1
洗净的鱼切块
步骤 2
姜切成末，越细越好，大蒜切粒(我用了一整个大蒜)
步骤 3
姜蒜鱼放锅内，倒入清水，大火烧开，小火慢熬30分钟
步骤 4
换炒锅，冷锅入油，待油温七成热，关火，放入辣椒粉轻轻搅拌，稍顷，即刻倒入己熬制好的鱼汤内，再加适量盐、味精、酱油、豆油膏，拌匀，此时鱼汤香气四射，熬制完成。
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