《红楼梦》第一名菜是“茄鲞”还是“茄胙”,一个煮妇

发布网友发布时间：2022-04-26 11:52

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热心网友时间：2022-06-28 02:25

鲞拼音 xiǎng 1.剖开晾干的鱼：～鱼。白～。鳗～。2.泛指成片的腌腊食品：茄～。笋～。牛肉～。干鱼;腊鱼石首鲞,食之消瓜成水。——晋· 王羲之《杂帖五》又如:鲞鹤(即勒鱼做成的鱼干);鲞铺(卖干鱼、腌腊食品的店铺)

腌腊食品

凤姐儿听说,依言夹些茄鲞,送入刘姥姥口中。——《红楼梦》

又如:鲞腊(干腊鱼肉)

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百科释义

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zuò（1）（形声。从肉，乍声。本义：祭祀用的肉)（2）同本义 [sacrificial meat]胙，祭福肉也。――《说文》夏曰福胙。――《尔雅》王使宰孔赐齐侯胙。――《左传·僖公九年》

红楼梦里这种应该是茄鲞，一种路菜，就是长途旅行时随身带的菜，以防一时错过休息的地方用来下饭送馒头，所以应该是重油重味方便携带能长久储存能开封即食的，文中写的具体做法体现了这一主旨，所以猜应该是这一类的。古代世家都有这种路菜类的，以独家制法得意，有亲戚朋友远行也以送这些为礼，秘制不外传。所以王熙凤说得这么得意，而贾母提出让刘姥姥尝尝，就有这种类似献宝、让人开眼界的举动。也说明其制法的复杂程度，够得上是秘方了。