豆角排骨焖面的家常做法
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发布时间：2022-04-26 11:28
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热心网友
时间：2022-06-27 21:08
排骨 500g芸豆 500g
土豆 一个姜片 少许
葱段 适量白糖 适量
料酒 适量生抽 少许
大酱 少许盐 少许
鸡精 少许高汤 一碗
面粉（手擀面） 适量盐（手擀面） 少许
清水（手擀面） 适量
排骨土豆豆角焖面的做法
步骤1
面粉，加少许盐。
步骤2
少量逐次加水，用筷子把面粉打撒成絮状。
步骤3
把面粉搅拌成絮状后，在揉面，做到手光、盆光、面光。面团盖保鲜膜醒发40-60分钟。我个人喜欢手擀面偏硬一点，所以水加的不多。如果想要软一点的话，就多加一些水，可自我掌握。
步骤4
醒发后的面团。
步骤5
将面团反复揉搓后，面板撒干面粉。将面团擀成圆饼后，往四周擀开。
步骤6
擀好的面皮，折叠好，用刀切成均匀的面条。
步骤7
把切好的面条撒上干粉，用手抖开就可以了。
步骤8
排骨，提前焯水后煮20分钟，留高汤备用。 土豆切块。 豆角切段。 葱切段。 姜切片。
步骤9
酱料：老抽、生抽、料酒、白糖、大酱（没有可用黄豆酱，也可以不用）、盐、鸡精。
步骤10
热锅热油，倒入白糖，中火熬糖色，
步骤11
糖融化到冒泡的程度就可以了。
步骤12
倒入排骨，翻炒后让排骨均匀上色。
步骤13
锅内喷料酒、葱姜炒香。
步骤14
加入豆角和土豆继续煸炒。
步骤15
加入生抽，老抽，大酱，盐，高汤，大火煮开。
步骤16
中小火炖煮大概15-20分钟，汤汁入味，菜接近酥烂。
步骤17
此时锅内留少量汤汁，多余的汤汁盛出备用。
步骤18
把面均匀的铺在菜上，盖上锅盖中火焖15分钟。
步骤19
打开盖子，面翻面，用勺子把前面留的汤汁延锅边浇汁（不要浇在面上，面会变黏），盖上锅盖，继续焖5～8分钟。
步骤20
焖好的面条跟菜拌匀即可。关火～
步骤21
盛出～
步骤22
肉肉的豆角土豆排骨焖面完成
