为什么苹果皮是红色的,而苹果肉是白色的?

发布网友发布时间：2022-04-26 11:22

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 19:57

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下

热心网友时间：2022-06-27 19:58

先天原因：由物种的基因决定,基因决定了苹果的果皮细胞里含有花色素苷（花色素苷和苹果中的苹果酸作用使苹果皮呈现红色）,而果肉中不含有!
至于红色的程度不同的原因那就还有
后天原因：由生长环境决定,花色素苷在高温和高PH环境中降解加快,如苹果在日平均气温为12~13°C时着色良好,但在27°C时却着色不良,这就是南方苹果不如北方苹果颜色好的原因.其次光照不足也能影响花色素苷的含量,继而影响苹果的颜色!

热心网友时间：2022-06-27 19:58

这是苹果特性决定的，苹果皮含有花青素，所以就是红色的，苹果的饶没有花青素，所以就是白色的。

热心网友时间：2022-06-27 19:59

主要的原因，这个苹果皮是红色的，而苹果肉是白色的，是很正常的。苹果皮是红色的，就证明苹果成熟了。而苹果皮的话当然是红色的，而肉当然是白色的，因为水果都是白色的，苹果也是。