炸茄子片的做法
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发布时间：2022-04-26 08:33
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热心网友
时间：2022-06-25 20:58
炸茄子
“我很喜欢吃茄子，尤其是红烧的和炸出来的，这次尝试了在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉，可以使成品表皮酥脆，特别好吃，这个挂糊的配方，也同样适用于干炸蘑菇。”
用料
主料
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茄子200克
辅料
低筋面粉
50克
油
20克
玉米淀粉
10克
泡打粉
2克
盐
1克
胡椒粉
1克
椒盐
2克
炸茄子的做法
1.
一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
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2.
低粉里加入少许泡打粉。
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3.
再加入少许玉米淀粉。
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4.
加少量水调成略稠的糊状。
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5.
加入少量盐。
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6.
加入胡椒粉拌匀。
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7.
调好面糊后，再将茄子切成片状。
8.
将茄子表面沾满面糊。
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9.
倒入油。
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10.
油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
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11.
炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
炸茄子成品图
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烹饪技巧
面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。
