茄子面条的茄子怎么切
发布网友
发布时间：2022-04-26 08:41
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热心网友
时间：2022-06-25 23:24
不同的做法茄子的切法也不一样，我推荐的做法中茄子切成丁。
主料：茄子1个、猪瘦肉100克、西红柿1个
辅料：油适量、盐2克、葱适量、姜适量、蒜5瓣、淀粉适量、生抽20毫升、香葱两根
茄子面步骤
1.所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份
2.猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀
3.炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味
4.下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色
5.放入生抽，再翻炒一会
6.下入茄子丁翻炒均匀
7.下入西红柿丁
8.把所有食材翻炒均匀，千万不要加水，自己会出很多汤
9.加盖焖5分钟
10.这时候把淀粉加水备用
11.开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了
12.煮一锅两人份的切面
13.面条煮好后，过一遍开水防止粘连，盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末，完成。
小贴士
1 茄子丁一定要在盐水里泡一下，防止氧化变黑 ，一定要挤干水分，不然最后会出很多汤
2 最好加入一个西红柿，也是防止茄子变黑的
3 口轻的可以不加盐，我觉得只放生抽的咸味足够了
