在做千层酥皮的时候,是用黄油好还是用麦淇淋比较好?
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发布时间：2022-04-26 09:26
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时间：2022-06-26 17:42
千层酥皮是一种用面粉烤制的脆而香的食物。千层酥皮的原理是面团被油脂包裹，经过反复折叠，形成数百层表皮黄油面团。烘烤时，面团中的水分被高温蒸发，面团在水蒸气的冲击下膨胀，形成酥脆可口、层次分明的糕点。
黄油和麦淇淋的区别是黄油是一种动物产品，它的来源主要是牛奶，当然也有一部分是从羊奶中提取的。但无论是从牛奶还是羊奶中提取出来的，都是用物理方法制成的，对人体是健康的。
麦淇淋是一种植物，它是由植物脂肪氢化和化学反应产生的。它含有反式脂肪，对人体健康有害。
黄油是从牛奶或生奶油中提取的脂肪。牛奶中只溶于油而不溶于水的营养物质是从黄油中提取的。烘焙的时候注意一些带盐的黄油。
麦淇淋是人造黄油。从植物种子中提取的油，类似于色拉油。氢化，减少不饱和度，变成固体脂肪，然后加入香精，它变*造黄油，看起来和尝起来都像黄油。麦淇淋的价格比黄油低。一些麦淇淋人还加了盐。
理论上，麦淇淋完全可以代替黄油，但实际上，由于麦淇淋不如天然黄油醇厚，熔点略低，一般只用于制作酥油，用天然黄油制作千层酥皮更好。
然而，在制作糕点的过程中，麦淇淋的可操作性远比黄油好，因为它的熔点高，尤其是在夏天，没有空调的时候，如果用黄油制作糕点，那真是一种不断的折磨。
所以，综上所述，如果做千层酥皮的目的是为了给家人和朋友做甜点，那么我建议你用黄油，注重健康。如果你的目标是学习西点军校，学习成为千层酥皮，你应该从麦淇淋，开始，然后在掌握操作程序后使用黄油。
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时间：2022-06-26 17:43
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时间：2022-06-26 17:43
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