用什么食材,才能上蓝色的糯米饭?
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发布时间：2022-04-26 09:17
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热心网友
时间：2022-06-26 14:17
广西壮族在三月三这一天有不少有趣的节日活动，比如：抢花炮、抛绣球、打扁担、对歌谈情、碰彩蛋、打铜鼓、吃五色糯米饭！
五色糯米饭又叫乌饭，分别由黑、红、黄、白、紫5种色彩组成，来看看这五种颜色都是什么吧！
红色：红蓝草
红蓝草清热解毒，活血通经。
紫色：紫蓝草
跟红蓝草同一品种，只是叶子稍有不同，开蓝色小花。
黑色：枫叶
枫叶茎内流出的液汁蒸发后成品呈浆状，故又称“枫树糖浆”，糖味甜美醇厚。
用枫叶汁做染料蒸出的黑糯米饭，增加了植物的清香气息，口感软糯，味道甘甜，柔嫩鲜美！
*：黄饭花
黄饭花能清热养肝，明目退翳，开花时满院飘香！
用黄饭花汁蒸煮的糯米饭，花香融合米香~
制作五色糯米饭的方法不难，但是过程略繁琐……
1、挑选优质糯米，洗净后分五份
2、将红蓝草、紫蓝草分别切碎，分别加水煮沸，等汁液放凉后装入糯米浸泡；
3、黄饭花直接放入锅里加水煮沸，等汁液放凉后装入糯米浸泡；
4、枫叶的处理方法跟其他三种不同，将枫叶及其嫩茎捣烂，稍风干后加入适量水，浸泡一天后，捞出叶渣滤净！将黑色汁液放入锅中煮到半沸，再将糯米浸入其中。
5、诀窍：每一种糯米都需要浸泡12小时；染色时加入少量食盐更容易上色！
6、最后将染成五种颜色的糯米放蒸笼里蒸一个小时，五色糯米饭就大功告成了！
壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征，每年重大节日都会做五色糯米饭赠送给亲朋好友，分享喜悦！
