烤蛋糕要加泡打粉吗?
发布网友
发布时间：2022-04-26 09:48
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热心网友
时间：2022-06-27 00:14
不需要。
主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料：盐1克、白醋3滴
1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中
3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖
4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀
5、再加入过筛的低筋面粉
6、搅拌至无干粉的状态备用
7、蛋白中加入盐和白醋
8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态
9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀
10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度
11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉
12、戚风蛋糕出炉要倒扣的哦
13、晾凉后切块即可
热心网友
时间：2022-06-27 00:14
1.先把鸡蛋的蛋黄蛋清分开。
2.搅拌蛋清，要一直顺着一个方向搅，搅拌30分钟左右，直到蛋清变成糊状，白白的不流动为止。在搅拌过程中把白砂糖分三次加进去，还可以加一点白醋增加起泡性。
3.把牛奶，白砂糖，油加到蛋黄里搅拌均匀，也是顺着一个方向搅。
4.用筛子把面粉筛一下，面粉的用量比较少，只要一点就够了，加入搅拌好的蛋黄，最后把搅拌好的蛋清也加入搅拌，就这样一直搅拌均匀。
5.把准备好的容器底部和边上刷上一层油，防止粘住了~然后就把搅好的蛋液这些倒进容器里，离开口处大概1~2厘米吧。
6.然后就可以放进微波炉烤了，保持温度在170左右吧~大概10到20分钟就好了。
热心网友
时间：2022-06-27 00:15
亲，蛋糕粉里面已经添加了泡打粉，不需要额外添加。
有些方子做蛋糕加淀粉是因为降低面粉筋度，蛋糕粉本来就是用的低筋面粉，所以没必要加淀粉。
亲，是不需要加入泡打粉的哦[嘻嘻][比心]
亲，这边帮您查询了蛋糕粉是做蛋糕的方法
食材用料
蛋糕粉
70g
鸡蛋
5个
牛奶
30g
色拉油
30g
糖
60g
方法/步骤分步阅读
1/4
鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，将30g白糖加入到蛋白中打发
2/4
将蛋黄、蛋糕粉、30G白糖、牛奶、色拉油混合。
3/4
取1/3打发后的蛋白加入到2的蛋黄浆中，搞拌至完全混合后再全部加进蛋白中混合。
4/4
烤箱预热170度，将蛋糊倒入8寸烤盘后震出气泡，170度45分钟。
注意事项
*蛋白一定要打至完全打发，即拉起有尖角
*蛋黄糊一定要混合至无颗粒
提问我用的是专门做蛋糕的面粉鸡蛋华和鸡蛋清不用分开
回答亲，是不用分开的哦
亲，说错了，不好意思
是需要分开的
提问怎么 做完不蓬松
回答注意事项
*蛋白一定要打至完全打发，即拉起有尖角
*蛋黄糊一定要混合至无颗粒
您要将那个蛋白完全打发之后，要拉起尖角才会。蓬松
1、蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬；2、还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松；3、当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。
热心网友
时间：2022-06-27 00:15
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离。
要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！
再加满满一勺子白糖！
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
最后，就成这样样子的糊糊了！
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
热心网友
时间：2022-06-27 00:16
