想要做一个鲜奶椰蓉面包,具体的步骤是什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-26 09:50

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热心网友 时间：2022-06-27 00:47

椰蓉面包在家也能做，松软香甜，隔夜也不硬，学会再也不去面包店。一直很喜欢椰蓉的味道，用它来制作小面包，味道果然好楱，松软香甜，而且自己做的隔夜也不硬，操作简单，一看就会，自己做，再也不用去面包店买着吃了。

下面就将具*作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。自己制作的食品，不加任何添加剂，家人吃的健康、卫生，更放心哦。

准备食材：

老面酵头：高筋面粉200g、低筋面粉100g、酵母6g、清水240g、白砂糖25g

主面团：高筋面粉300g、低筋面粉100g、奶粉30g、蛋液65g、白砂糖75g、盐5g、牛奶80g、玉米油70g

装饰食材：黄油10g、椰蓉45g、白砂糖20g、鸡蛋液少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，将老面酵头食材全部放大盆中，用筷子或刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵；

2、大约3小时左右面团发酵至原来的3倍大小，用手抓起少许面团能看到明显的蜂窝状组织（常温大约在10度左右）；

3、将发酵好的老面酵母放进厨师机桶中，然后再依次加入主面中的蛋液、牛奶、玉米油、盐、白砂糖、奶粉、高筋面粉、低筋面粉。这个配方用玉米油替代了黄油，如果采用黄油需要揉到扩展阶段再加添；

4、接通厨师机的电源，先启用低速1档将食材搅拌均匀，然后再用高速4档和5档揉15分钟左右，大约等面团揉至完全阶段结束揉面工作，盖上保鲜膜放常温下发酵。如何判断面团的状态，揉好的面团能拉出手套膜；

5、大约1.5小时左右面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷表示发酵完成；

6、面团发酵完成后，取出放在硅胶垫上先进行排气，排气完成后分成15个小面团，分别滚圆松弛15分钟左右；

7、趁面团松弛的过程中准备装饰材料，将装饰材料中的黄油、椰蓉、白砂糖混合放在干净的碗中；

8、用手抓拌均匀，黄油建议提前放常温下软化；

9、面团松弛好后取其中一个，用手搓成粗细均匀的长条，长度大约25cm~30cm左右；

10、将搓好的长条对折过来，呈U型状；

11、用手捏住两头，随意扭几个，像扭麻花一样扭几圈；

12、扭好后，先弯过来，再拿起收尾端从另一端的孔下穿插进去，将收尾部分卡在里面就可以；

13、往上述方法将所有的面团坯子全部整好形，整形完毕放在烤盘中进行二次发酵；

14、大约45分钟面包坯子发酵1.5倍~2倍大小，结束完成；

15、烤箱接通电源，选择空气烤，180度30分钟；

16、在发酵好的面包坯子上先刷少许鸡蛋液，再撒上拌好的椰蓉馅；

17、将两盘面包坯子分别放入烤箱的最上层和最下层，烤23分钟；

18、烤箱结束工作后取出烤盘；

19、放烤网上晾凉；

[小贴士]：

1、发酵注意看状态。

2、没有发酵箱的，室温发酵，或者选择烤箱发酵功能，在其烤箱内同时放碗温水，以增加其湿度。

3、烤箱不同，温度会有所差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作。

热心网友 时间：2022-06-27 00:47

1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2）面粉要过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步比较累，如果有条件应该买个面包机。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。

热心网友 时间：2022-06-27 00:48

做一个鲜奶椰蓉面包，第一步先要准备好材料。需要用到的材料分别有椰蓉（椰蓉按个人喜好添加，准备50g备用），牛奶250g，酵母5g，高筋面粉500g，糖90g，天然黄油50g，奶粉15g，盐5g，蛋50g，水100g。准备好了这些材料，首先要找一个盆，把面粉，糖，奶粉，酵母倒入盆中。然后加入鸡蛋和水以及牛奶揉至拉开有厚薄膜。大约六七成筋，此时再加入盐。这里需要注意的是如果提早加入会影响面筋。下一步加入黄油。揉至拉开光滑薄膜。然后滚圆基础发酵30分钟，上面盖保鲜膜。之后分割滚圆60克一个，再盖上保鲜膜，放置一会，然后拿出来滚圆。滚圆之后刷蛋液，然后裹上椰蓉（这个是表面椰蓉的面包做法，也可以做包馅的椰蓉面包）裹上椰蓉之后放置醒发箱，湿度75%到80%，温度37℃左右，时间大约为60分钟。然后进行烘烤烤箱预热，家用烤箱调制180℃，最后烤12分钟即可。

热心网友 时间：2022-06-27 00:48

准备食材：高筋面粉 、白糖 、干酵母 、黄油 、盐 、牛奶 、蜜蜂 、椰蓉 、刷表面液（蛋液） 、低筋面粉 、奶粉 。具体步骤：1、准备高筋面粉、低筋面粉，牛奶，奶粉、白糖、黄油、椰蓉；2、将高筋面粉、低筋面粉，白糖和牛奶一起倒入厨师机中；3、 添加干酵母；4、倒入牛奶，牛奶可以少量分多次添加；5、加入盐； 6、用厨师机揉至稍有筋性；7、加入黄油继续揉至可以拉出比较透明而有韧性的薄膜；8、揉出手膜状态；9、揉完放温暖处发至两倍；10、用刮刀切成同等分量小剂子；11、每个小剂子用手逐个搓圆，放入烤箱内35度进行二次发至两倍；12、面团表面刷上蛋液，均匀筛上椰蓉；13、烤箱上下火预热180度，烤20分钟（前15分钟放在中层、表面上色后移到中下层继续烘烤）；14、出炉后再刷上一层蜂蜜，使面包表面回软，椰香味更浓。香喷喷的鲜奶椰蓉面包就制作完成了。

热心网友 时间：2022-06-27 00:49

把面团包在保鲜膜里，冷藏最少一个小时，也可以过夜。如果有闲工夫可以在这期间取出来揉几次，没工夫就算了，经过低温松弛，面粉有足够的时间吸收水分，改变和破坏面团原来有的组织结构，从而快速的建立起新的组织网络，这个就是俗称的面筋。