如何泡茶可以减少茶碱的析出

发布网友发布时间：2022-04-26 14:42

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热心网友时间：2022-06-29 08:10

可从以下几个方面控制：
1. 泡茶用水的水质，尽量选择杂质低的饮用水
2. 控制好泡茶是的水温
3. 控制好泡茶的时间
泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。

热心网友时间：2022-06-29 08:11

泡茶的方式和技巧会影响到茶碱的浓度。泡茶是个萃取+过滤的过程，茶多酚带来的苦涩味和收敛感通常需要延长时间浸泡才会释出。因此，大部分茶不宜长时间浸泡。减少茶叶的浸泡时间是减少茶碱析出的有效办法。

热心网友时间：2022-06-29 08:11

茶碱的析出