空气炸锅能致癌吗?
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发布时间：2022-04-26 15:05
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热心网友
时间：2023-05-06 17:14
热心网友
时间：2023-05-06 17:15
空气炸锅能致癌。
空气炸锅在市场上热销。它的工作原理很简单，内部有一个加热装置，通过热风循环，将锅内食物“烤”熟。
因其宣传语常含“健康”“低油”，给大家传递了一种美味和健康可以“兼得”的观念。其实，经常食用空气炸锅烹饪的食物也不健康。
相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。
扩展资料：
空气炸锅和烤箱的原理差不多，它们的不同在：
1、空气炸锅占地小，可以随用随拿，不像烤箱固定占据厨房一角；
2、前者不需要预热，随时可以加热制作，比烤箱节约时间；
3、只需少量油脂即可达到油炸效果，烤箱则没有这个优势，且耗电量大。
参考资料来源：人民网-多吃空气炸锅食品对人体有害
热心网友
时间：2023-05-06 17:15
空气炸锅的烹饪原理：要知道空气炸锅好不好用，首先当然要了解它是怎么工作的。我们都知道，普通的油锅炸物长这样。空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
总结下来，也无非就是以下三个步骤：
❶通过机器的顶部烘烤装置快速加热空气；
❷通过大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流；
❸炸锅内部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。
空气炸锅本质上是个小号烤箱
因为利用的是空气对流加热的原理，加上商家一直鼓吹“少油煎炸”甚至“无油煎炸”的噱头，所以空气炸锅一经推出就自然俘获了不少煮夫煮妇们的心。
其实呢，所谓空气炸锅并非是什么新鲜事物，就本质上而言，它就像是带高速热空气对流的小号烤箱，会带走食物表面的水分，模拟煎炸的口感，但不要指望它可以完全替代油炸。
当然和传统家用烤箱相比，它的优势也很明显：
❶空气炸锅不需要预热，加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小，热机都要热半小时，这对于饥肠辘辘的饭点来说，似乎并不是一桩讨喜的事情，但有了空气炸锅，就完全没有这样的烦恼，直接把食物放进去就好。比如说鸡翅中啦、酥肉啦，通常十多分钟就能完成一道菜。
❷空气炸锅占地小。如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。
但它也有一些显而易见的缺点：
❶价格偏贵，价格可以买两个烤箱了。
❷厨房噪音大。试想一下，在厨房里放个全速运转的鼓风机，要不弄出点声音来也是很难的。
❸内部烹饪空间小，菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡，指望空气炸锅显然没戏……
热心网友
时间：2023-05-06 17:16
油炸食品是我们日常生活中比较爱吃的一类食物，但是因为油炸食品含油脂大，热量高，对我们的健康十分不利。在这种背景下，人们发明了空气炸锅，一种不需要油的油炸电器。
什么是空气炸锅？空气炸锅是一种制作可以不用油就可以制作油炸物品的电器，它的原理与烤箱类似，但又不太一样。烤箱的原理是用高温来烘烤食物，而空气炸锅是利用高温以及内部风扇制成的空气漩涡而达到快速烘干食物水分的目的。利用空气炸锅制作的食物不仅酥脆，而且因为没有加入多余的油，而热量低于油炸食物，但口感却完全不输于油炸食品。除了热量以外，空气炸锅的也优势十分明显，比如空气炸锅可以节省时间，相对于普通的油炸方法来说，空气炸锅所用时间药短的多。再比如，空气炸锅操作简便，只需要设定时间温度，不用人在火旁一直盯着，操作人也不需要被油烟熏灼，这对于做饭的人来说十分友好。
空气炸锅会致癌吗？小编认为空气炸锅并不会致癌，与其说是空气炸锅致癌，不如说是油炸食物致癌。食物再较高温度下进行烹调，特别是淀粉类的食物，会生成一种名叫丙烯酰胺的物质，这种物质在人体中积累过多可能会导致癌症的发生。所以但凡是制作食物过程中温度长时间高于120摄氏度的话，食物中就会产生丙烯酰胺，人们如果长时间过量食用这类食物，就有可能引发癌症的发生。所以致癌的不是空气炸锅，而是错误的生活习惯。所以你还在每天炸鸡、烧烤、麻辣烫的吃吗？
总的来说，空气炸锅还是比油炸更健康的烹饪方式，所以如果想吃油炸食品时候，最好还是选择空气炸锅来进行制作。
