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酸菜鱼的酸菜是什么菜做的?

发布网友 发布时间:2022-04-26 15:03

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懂视网 时间:2022-09-16 16:16

1、洗干净芥菜,稍为沥干水分。

2、煮一锅开水。水滚开,关火。

3、关火后等5分钟左右,放入芥菜。用筷子压一压芥菜,让芥菜都泡到热水里。不要直接放进刚煮开的滚水,水太烫酸菜很软烂不好吃,太凉的水又达不到效果的。

4、倒入约2汤匙白醋。想酸点那就倒多点白醋。

5、泡酸菜不需要气压的,压力锅随意盖住。家里普通锅,能盖严的大盆子都能制作酸菜的。

6、酸菜太软烂口感并不好,想爽脆,4-6个小时就可以了,中等口感就要8-12小时。

懂视网 时间:2022-09-26 15:45

1、酸菜鱼的酸菜是芥菜,芥菜是市面上常见的一种蔬菜,绿叶部分比较多,菜帮部分脆爽,略带甘苦味,因此常用来搭配其他菜肴共同食用,或者经处理如腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。

2、酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

3、酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

4、关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。

热心网友 时间:2023-10-14 06:41

酸菜鱼的酸菜是芥菜,芥菜,是市面上常见的一种蔬菜,绿叶部分比较多,菜帮部分脆爽,略带甘苦味,因此常用来搭配其他菜肴共同食用,或者经处理如腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。当然,新鲜芥菜也有挺多吃法的,可以清炒、蒜蓉炒,可以做成芥菜煲,例如排骨芥菜煲,芥菜豆腐煲等,亦可做成汤品,这些都是很鲜美、很清爽的食法。
用芥菜制作而成的酸菜,不仅口感酸爽,也具有一定的营养价值。酸菜中含有的乳酸成分具有开胃生津、帮助消化食物的作用,有利于增进食欲,去除油腻,这种特殊的“酸”味还能够提高铁元素在人体内的吸收。
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