发布网友 发布时间:2022-04-26 14:58
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热心网友 时间:2023-10-10 18:41
炖牛肉的时候可以适当的放一点醋,因为放醋呢可以去除牛肉的那个腥气把牛腩放入锅中,加入半碗清水,香味,生姜,耗油,老抽,黄豆酱,白酒,用筷子全部的翻拌均匀,使其牛腩全部都沾上了酱汁。盖上锅盖,先用大火烧开了,再选择用小火慢炖,炖得过程中,尽量不要那么多次的打开锅盖,炖牛肉时,建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水,或冷水下锅焯水去血水,去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻,炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩,口感软烂多汁。
牛肉要想不散,首先不能煮的太透,煮的太透肉质不仅松散,还会变柴,吃起来塞牙!煮牛肉要以焖为主,煮为辅!先把牛肉卤煮40分钟,然后关火焖上十个小时,保证不会散,而且吃起来肉质劲道,更入味!它不仅营养价值丰富,而且口感也是特别的好吃。经常食用牛肉不仅能提高身体抗病能力,而且还能强健筋骨。所以它要比其它的肉类食材更加的受人们的欢迎。
牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,加盖放入冰箱冷藏室,狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心,里外一致。买牛肉时,选好牛肉的部位很重要,最好能够选择牛腱子肉,这个部位的肉质比较坚实有劲道。
牛肉要看什么部位的牛肉。牛肉的纹理很粗,切的时候要看什么纹理的顺序,一般的牛肉切的时候要顶丝切,也有一些牛肉需要顺丝切,比如像干煸牛肉丝。直接入口的牛肉一般是顶丝的。轻易也不会撒。
热心网友 时间:2023-10-10 18:42
放醋是为了去腥,同时,可以使肉更快的炖烂。最好是在没放水前放点醋。我一般前面放一点,出锅前5、6分钟在放点,这样在出锅的时候醋的味道没有挥发完,会保留一些醋的味道。热心网友 时间:2023-10-10 18:42
牛肉时加入适量的白醋能够帮助 牛肉快速的煮烂,从而让肉质变得更绵软,咬起来不用太费力。而且白醋还能够增添香味,解除油腻。热心网友 时间:2023-10-10 18:43
炖牛肉时,适量加点白醋,给牛肉提供一个酸性环境,可以软化肉中的纤维,加快蛋白质分解,这样肌肉组织就不会过于坚韧,难以嚼动。除此之外,加醋还以起到软化肉质的作用,让牛肉在短时间内被煮烂,使牛肉更软嫩 ,并且还可以起到去膻味、提香味的作用。热心网友 时间:2023-10-10 18:44
会让牛肉更加鲜嫩,还比较好炖,减少炖的时间。