卷烤鸭的薄饼怎么蒸
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发布时间：2022-04-26 15:01
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热心网友
时间：2022-05-24 19:57
【配料】：油
1、和面
250克普通面粉（很多朋友都问我用的哪种面粉，我用的就是家里的普通面粉就是中筋粉，不是什么牌子，是自家种的小麦去面粉厂现打的面粉）
盐5克（用来增加面粉的筋性和调味，不喜欢可以不放）
把面粉分成两份，一部分用70毫升的开水烫面（开水就是刚离火的烧开的100摄氏度的开水）
一部分用70毫升的凉水和面（这种半烫面的面团柔软又不缺乏筋道，和全部烫面或者全部温水和面的口感是不一样的）
搀和在一起，搅拌成大面絮
揉成一个面团，这里肉不光滑不要紧，盖上保鲜膜饧个三五分钟。
看看饧个几分钟之后在揉，轻松两下瞬间变光滑。
揉光滑之后，表面刷一层食油，盖上保鲜膜饧面半个小时。（密封饧面可以让油充分的浸润面团，这样面团会变得特别柔软而且延展性非常好）
2、制作过程
面团饧好之后中间掏一个洞，这样就省去了揉长条的步骤
我下了三个剂子，如果你的案板小的话，建议多下几个面剂子。
其他的剂子用保鲜膜盖上保湿，我们取出一个剂子揉一下。擀成一张能擀多大就擀多大的饼皮。
表面刷一层油，可以有效的防粘，油不需要太多，不然会腻得慌。油吃多了对身体也不是很好。
刷好之后，借助筷子慢慢的轻轻的用力把饼皮卷起来。
卷好之后抽出筷子
这样一个胚子就做好了。
3、蒸
都做好之后放入蒸屉内，建议蒸屉铺上一层油纸或者刷油，这样不会粘。凉水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-05-24 19:57
所需原料：面粉200克、沸水120克
具体做法：
1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了；
2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子；
3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油；
4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上；
5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼，擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面，这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样；
6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。
热心网友
时间：2022-05-24 19:58
