发布网友 发布时间:2022-04-26 14:35
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热心网友 时间:2022-05-02 01:01
用料
醋 4勺
清水 100克
白糖 15克
料酒 1勺
老抽 3勺
糖醋南瓜的做法
首先南瓜表皮洗净,切成一个厚环再切块(不要去皮,否则之后很容易烂得走形)。
南瓜胡萝卜这类下锅都不太容易烂,所以我一般处理这些都会先隔水蒸五分钟让它稍稍烂一些。(当然你也可以选择下锅煸,看你的耐心了...
糖醋酱汁我会先调好,免得锅上起了手忙脚乱的。比例大约为——料酒:糖:酱油:醋:水=1:2:3:4:5,我会把糖和醋稍放多一些。
4. 锅上热油,下南瓜块,稍煸一下再翻炒几下倒糖醋汁。中火。其间可以适当加一两次水。之后再调整口味。
有耐心的话就小火炖一会儿,然后转大火。烂了以后会有一些南瓜丝在外包裹着南瓜块,像拔丝地瓜..到开始冒泡超大🔥收一下汁就可以了。为了防止粘底,收汁的时候要不停翻炒,直到没有液体只有黏黏的糖汁时关火。
小贴士
1. 南瓜不要切掉外皮
2. 南瓜最好先煮得烂一些
3. 关键是一定要收好汁,不然就是一道失败的菜了