植物油该怎么吃?

发布网友发布时间：2022-04-26 15:09

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懂视网时间：2022-11-08 02:53

1、菜籽油。菜籽油的热稳定性较好，适合多种烹饪方式煎、炸、炒、烧烤等均可。

2、调和油。可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

3、玉米油。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜，同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

4、花生油。适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，但还是尽量避免高温油煎和油炸。

5、大豆油。大豆油在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时可用于低温烹饪。

6、葵花籽油。适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸。

7、橄榄油。可用于煮、炖、炒菜等，但更适合用于凉拌菜或做汤。

热心网友时间：2024-06-08 18:21

日常生活中，我们炒菜是少不了油的，超市卖的油也有很多种类：花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、芝麻油、葵花籽油，还有什么亚麻籽油、葡萄籽油等等，让人有点无从选择，炒菜该使用什么油更健康呢？因为大多数植物油饱和程度都比较低，加热容易导致脂肪酸氧化，所以最好冷吃，而我们平时的习惯，炒菜或者炸东西，大都是用什么大豆油、花生油，这种习惯其实并不好。

那么平时我们炒菜该用什么油？权衡利弊来看，橄榄油比较好，因为橄榄油主要由少量饱和脂肪酸和大量单不饱和脂肪酸构成，多不饱和脂肪酸的比例很小，相对来说比较耐热加工。

网上一直有种说法，说橄榄油不能加热，这实际上是个误区，倒是我们平时炒菜习惯使用的花生油、大豆油、葵花籽油这类植物油，其实并不适合加热食用，还有些油，比如坚果油，更不能用来炒菜。

这些植物油平时怎么吃？最好凉着吃，做沙拉，做凉菜的时候用。另外，不管是橄榄油，还是其它常见植物油，储存的时候，最好是低温、避光、避氧，目的就是为了防止油的氧化，最好的办法是，拧紧盖子放在冰箱冷藏室里面。另外，植物油还有一个重要的作用，是我们日常维生素E的主要来源，所以，植物油的选择，还涉及到一个维生素E的问题。但是我们还要注意一个问题，维生素E是一类东西，不是一种。我们看图，也能发现维生素E有好几种。美国国家医学院食品委员会认为，对人类来说，有用的维生素E，主要是α-生育酚，也就是图表中的α-维生素E。大豆油维生素E虽然多，但主要是γ-生育酚。所以，如果考虑维生素E的有效补充，最好的植物油是葵花籽油、麦胚油、红花油等。

热心网友时间：2024-06-08 18:22

就在几十年前，大多数中国人日常的食用油消费量还是严重不足的。据1980年的统计，一名中等劳动强度的成年人，每天也只能吃到12.9克的食用油。为了弥补食用油的不足，很多中国家庭都喜欢购买肥猪肉，用肥肉提炼猪油来做菜。尽管如此，当时的中国人却很少得冠心病。现在很多养生专家都建议大家多吃植物油而少吃动物油，原因在于植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，而动物油中则含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。

经过多年的宣传，大家都认为不饱和脂肪酸是健康的，而饱和脂肪酸和胆固醇则是各种心脑血管疾病的罪魁。早在50年前，一位名叫库默罗的美国医生，就极力反对这个观点。经过几十年的研究，库默罗医生发现，近一半的冠心病患者体内的胆固醇水平是正常的。库默罗医生有个与大多数专家不太一样的观点，认为植物油中的多不饱和脂肪酸才是造成动脉粥样硬化的危险物质。

库默罗医生进一步解释道，多不饱和脂肪酸在高温加热以后，很容易转变为反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种人体非必须脂肪酸，即使少量摄入也会造*体脂肪的堆积，反式脂肪酸才是造成近年来心血管疾病高发的主要食用油品。反式脂肪酸，又名氢化植物油，由于能够增加食物的美味和延长它们的储存期限，被大量使用在各类预加工食品中，特别是油炸食品中。随着快餐文化的普及，人类摄入反式脂肪酸的可能性也越来越多了，所以心血管病的发病率才会急剧升高。

对我们的身体来说，饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇，都是必须的营养物质。植物油是不饱和脂肪酸的主要来源，而动物油则是饱和脂肪酸和胆固醇的主要来源。专家们指出，人类按照1：2的比例来食用动物油和植物油，才是最健康的。当然了，无论是不饱和脂肪酸，还是饱和脂肪酸与胆固醇，都是热量很高的营养物质，每天摄入的总量是要有所*的。根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，成年人每天吃的食用油，应该控制在25-30克范围内，也就是每天3汤勺的食用油（两勺是植物油加一勺是动物油）。

据统计，目前我国居民食用油的日均消费量已经到达42.1克了。我们面临的最大问题，不是吃植物油还是动物油的问题，而是控制每天吃油的总量：

1、*每天的用油量，尽量降低做菜的油温；

2、少用煎、炸、烤的方式烹饪食物，应该多用蒸、煮、炖等方式加工食物；

3、减少外出就餐的次数，也要少吃外卖，餐馆的菜品用油量普遍高于一般的家庭；

4、少吃油炸食品，特别是高温油炸的食品；

5、少吃预加工食品，特别是一些保质期较长的预加工食品。

热心网友时间：2024-06-08 18:22

植物油最好还是凉拌，比如做沙拉、凉菜等，不管是橄榄油还是植物油，都要放在阴凉低温的地方，防止氧化。平时炒菜用的植物油，要避免高温加热，可以先把锅烧热再放入植物油，热锅凉油同样可以炒出美味的食物。

热心网友时间：2024-06-08 18:23

我觉得不应该使用单一的植物油，在烹饪的时候应该买来各种小包装的油，穿插食用，比如葵花籽油，菜籽油，调和油，花生油，大豆油，色拉油，橄榄油，这些都可以作为你的选择，针对不同的烹饪方法用不同的油，这样会营养又健康。

热心网友时间：2024-06-08 18:24

植物油一般都是用来炒菜的嘛，这植物油不能够直接喝吧，感觉直接喝植物油会难喝，生活当中我们一般都当它是调味品。