日式大福糯米皮怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 13:54

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热心网友时间：2023-09-25 08:12

用料

主料：糯米粉150克，玉米粉50克，糖粉30克，奶粉10克，鲜艾汁适量，色拉油5克

辅料：草莓6颗，豆沙适量，玉米淀粉70克

1、将主料部分全部混合在一起调成面糊

2、上锅蒸30分钟，蒸成如图的样子

3、揉到光滑

4、玉米淀粉上烤箱210度上下火10分钟烤熟

5、揉好的面团分成同等大小的剂子

6、擀成皮

7、豆沙压扁包上草莓

8、再用绿皮包上豆沙草莓

9、滚圆，粘上熟淀粉，滚均匀即可完成

10、成品

热心网友时间：2023-09-25 08:13

先把130克糯米粉倒入大碗中，再倒入110克水（左上），用手搅拌，揉搓成团（右上），与此同时，烧热水蒸生淀粉，这里需要注明的是，如果你使用的是日本太白粉，就不需要蒸了，因为日本太白粉是已经蒸过的（左下）。接下来就是把团好的生糯米团压扁（右下）。

上一步之所以把生糯米团压扁，是因为需要煮它，而煮熟得快的秘诀就是越扁越好，小块更好，所以把生糯米团撕成小片（左上），然后烧开水，开了之后一片一片放入，一开始是全部沉在地下（右上）；2-3分钟后，糯米团就熟了，熟了的标志是全浮了起来（左下），再过1分钟关火，用筛子筛出熟糯米片（右下）。

直接用微波炉微的糯米饼不“Q”，所以最好用煮法。而煮完之后的也是硬的要怎么办的，这个时候就需要用到料理机，也就是那个搅拌机，可以用来打豆浆或者磨豆面的那个有几个刀片转的机器，把糯米片全部放进料理机（左上），加白糖（或糖粉），开中档搅拌5--6秒，再停下加糖粉，再打7-8秒，不要过长，因为时间越长，越Q越粘，反倒不好包，所以差不多就行了，最后用保鲜膜或者袋子盛出很Q的熟糯米皮，好压成饼（右上）然后放凉；之后在案板上撒上熟淀粉（左下），再把糯米饼铺上去（右下）。