蒸前醒了半小时包子变大了,但蒸熟后却塌扁了是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-26 13:54

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热心网友时间：2023-10-09 23:08

是因为你在和面的时候没有把面和得非*道，而且也没有将面发酵的比较好，所以包子才会出现这样的情况。

热心网友时间：2023-10-09 23:08

这是因为包子皮在制作的过程当中，皮太薄，也是包子受热不均匀，所以才会导致塌扁。

热心网友时间：2023-10-09 23:09

还有可能是因为蒸的时间比较短，所以没有熟，也有可能是因为火比较大，也有可能是因为在蒸包子的过程当中锅盖没有盖紧。

热心网友时间：2023-10-09 23:09

第一个原因是因为包子生胚没有经过二次发酵，平时自己在家包包子的时候，一般第一次发好的面团就发酵的比较好，往往就忽略了第二次发酵，其实面粉在发酵的过程中，它的内部就会有一些二氧化碳，所以我们将发酵好的面团拿出来之后，还需要不断的揉搓排气，然后将面团里面的二氧化碳排出来，然后进行二次发酵，让酵母和面粉再一次进行发酵，这样的发面团才会更有弹性。第二个原因是包子皮的制作，我们在擀皮的时候需要将包子皮擀成四周均匀中间稍厚的，因为包子皮底部如果过薄的话，包子馅里面的水分就会将包子皮的底部塌透，导致包子的底部死皮。

热心网友时间：2023-10-09 23:10

因为包子里面的气体漏出来了，所以蒸熟之后的包子的皮就塌了下去，所以包子就很难看，扁扁的。