学就会的辣烧黄辣丁怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-26 15:28
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热心网友
时间：2023-10-11 21:25
黄辣丁，要大条的，因为是干烧，所以要大个的才好，不过不太容易遇到两条，这两条每条重量约9两
辅料
高汤或肉汤（这个是关键，我用的是当天炖肘子的原汤）一大碗，半没过鱼身即可
辣椒（可放可不放）2个
香葱（点缀用）1棵
干烧黄辣丁的做法步骤
1.
体大肉多的黄辣丁才适合干烧噢，否则吃不到肉了：）鱼收拾干净后，用厨房纸巾擦干鱼身水分以免下锅溅油。黄辣丁皮薄肉嫩所以无需腌制或改刀。
2.
锅底薄油煎鱼，切忌经常翻面。黄辣丁皮薄肉嫩，容易煎碎，待一面成型后再翻面。煎的过程只翻一次就可以了。
3.
这是当天卤肘子的汤，里面的香料后面补张图看下：）肘子在汤里大概卤制了四个小时，所以卤汤充满了肉皮的胶质粘稠感，正好是烧鱼适用的自来欠效果：）
4.
炖肘子的时候放的香料
5.
鱼煎好后倒入一碗肉汤，中火炖烧，红辣椒碎粒提味增色，任何调味品都不需要。炖烧过程中翻面一次即可。
6.
汤汁约锅底大小即可出盘，撒上香葱即可。每次吃干烧鱼，鱼还没吃完，汤汁就已经被瓜分掉了：）
热心网友
时间：2023-10-11 21:25
黄辣丁三到五条
朝天椒适量
蒜五瓣
姜八片
八角五个
生抽六勺
辣烧黄辣丁的做法步骤
1. 姜片朝天椒线椒蒜瓣花椒切好备用，黄丫头倒入料酒腌制
2. 起锅放姜片爆一下。放入朝天椒蒜
，爆炒几秒，加入生抽，加点清水，小火烧
3. 烧开煮一分钟下入黄辣丁，加点料酒大火转中火烧十分钟，快熟的时候可以加入青椒配色
4. 撒少量淀粉大火收汁出锅
