请回答吃好大米血糖会高吗
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发布时间：2022-04-26 15:36
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热心网友
时间：2023-10-12 06:24
其实控制血糖的关键不在于吃什么品种的大米，重要的是在于怎么吃！
刚刚熟透又不黏糊的“整粒大米”能延长胃肠道消化吸收的时间，这在一定程度上能减小血糖的波动。在家里用电饭锅做米饭要掌握好火候，要避免做出“黏米饭”，这里有两个小窍门：
一是洗米不要超过三次，否则米里的营养成分就会大量流失，蒸出来的米饭香味也会减少；
二是先把米泡0.5-1小时，可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。
长期进食精制谷物大米做的饭，与心血管病、肥胖、血脂异常、糖尿病的发生都有密切的关联。记住这四个字，做健康米饭，“粗、乱、淡、色”。
粗
在大米里加入糙米、黑米、胚芽米等粗粮。虽然粗粮有助于稳定血糖，但单纯吃粗粮口感上不好，导致许多“糖友”难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等粗粮和精白米“合作”，口感就会比较好，有利于我们长期坚持。
乱
在做米饭、米粥的时候，加入豆子、坚果等种类食物。这样做的好处一是可增加B族维生素和矿物质，二是起到蛋白质营养互补的作用，三是降低血糖反应，调节血脂。对于需要减肥的人来说，能够在减少动物性食物的同时，保障充足的营养供应。
淡
少在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，最好少吃炒米饭，加香肠煮饭或者用含有油脂的菜来拌饭也应当尽量避免。少在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压。
色
让米饭变得五颜六色，能在很大程度上改善其营养价值。紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能给提供大量的花青素类抗氧化成分， 有助预防心血管疾病。
归真源现碾大米，包括精米、糙米、胚芽米、黑米、小米等，这些搭配起来，非常适合做出口感丰富、营养价值高的米饭，好吃又健康。
