卤肉饭培训哪家好 我想学习做卤肉饭技术
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发布时间：2022-04-26 15:51
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热心网友
时间：2023-10-12 23:11
用料
主料
五花肉400克
辅料
洋葱
半个
香菇
4朵
鸡蛋
3个
油菜
3棵
胡萝卜
5片
调料
食盐
5克
冰糖
5克
姜
3片
蒜
3瓣
八角
1个
桂皮
2个
料酒
5克
生抽
3克
老抽
3克
植物油
5克
台湾卤肉饭的做法
1. 洋葱洗净切成丝， 炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦*盛出备用
2.香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟
3.五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水
4.捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒
5.至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片
6.大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀
7.将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色
8.填入适量高汤，以没过原料为宜， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮
9.大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可
10.烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用
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时间：2023-10-12 23:11
