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吃番茄应该吃生的还是熟的?你觉得呢?

发布网友 发布时间:2022-04-19 18:27

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5个回答

热心网友 时间:2023-07-15 21:49

西红柿是餐桌上常见的食品,由于原产地在南美洲,因此又被称为番茄。由于富含维生素和番茄红素,西红柿又被誉为水果型蔬菜。关于西红柿怎么吃好,网上流传着诸多说法,事实上,针对不同营养物质的吸收,生吃和熟吃各有利弊。

一、西红柿生吃还是煮熟,哪个更有营养?

从番茄红素吸收的角度看,它属于脂溶性物质,如果生吃的话难以被人体有效吸收。而经过破碎、加热和烹饪之后,番茄红素充分地释放出来,相比于生吃,熟吃对于番茄红素吸收率能提高5倍。番茄红素是一种天然色素,具有抗氧化作用。番茄红素针对动脉粥样硬化、血管损伤等疾病有很好的抵抗功效。因此从保护心血管的角度出发,西红柿尽量熟吃才好,可以降低冠心病的发病率。不过从另一个角度看,除了番茄红素,西红柿当中还富含维生素C,维生素C能够增强身体免疫力、保护皮肤、牙龈以及还能抑制细菌。

只是维生素C经过高温烹饪会被破坏,所以从维生素C摄入的角度考虑,西红柿生吃较好。事实上养分的摄入是量化和动态形式的,生活中吃西红柿,从来也不会仅仅局限于某一种吃法。相比大多数人,西红柿生和熟都吃过,这也不会破坏其养分的摄入。因此偏执的争论哪种食用方法好,本身就不可取。日常适量的食用,而且不局限于某一种吃法就可以了。再者,从西红柿自身的属性看,西红柿性寒,吃太多事实上对身体没有好处。因此日常食用西红柿,可以和性热的食物混合食用,以降低其寒性。

此外,西红柿和牛奶一起食用,由于脂溶性物质易于溶于油脂类,可以尽可能提高番茄红素的吸收率。在烹饪方式上,西红柿与肉类食物一起烹饪,过早加入会导致肉类的口感变差,需等到肉质软烂后再加入;与其他绿叶蔬菜烹饪的话,要先放西红柿,待到快出锅时再放其他青菜,这样既能保证青菜的口感,也能保证色泽。

二、西红柿号称“男性保护神”,能预防前列腺疾病吗?

大众之所以对西红柿情有独钟,还源于它可能对男性前列腺的保护作用。早在2000年的时候,美国芝加哥大学对1899名男性进行长达30年的研究结果显示:前列腺疾病的发生,跟人体内番茄红素的浓度有直接关联,浓度越高,罹患前列腺疾病的风险就越低。此前哈佛大学的一项研究也证实,成年男性每周吃10个以上的西红柿,前列腺癌的患病率会降低45%。具体来看,西红柿中的番茄红素具有以下功效。

首先,番茄红素能够清除细胞代谢物,从而增强抗氧化能力。其次,番茄红素还能清除前列腺中的自由基,起到保护前列腺组织、预防和缓解前列腺炎的作用。在西方,流行服用番茄红素胶囊,日服剂量小而且方便,针对男性的前列腺健康是有效的保健方式。此外,也有相关的研究证实,经常吃西红柿,可以改善精子的活力与浓度。最后,番茄红素能够抑制雄性激素的过度分泌,从而起到预防前列腺癌的功效。不过,也有相关研究认为西红柿针对前列腺的保健被过度夸大了。

2000年,《癌症流行病学》期刊上就刊登了佛瑞德·哈金森癌症研究中心的相关研究,他们针对28000多人的分析发现,番茄红素并不能明显降低前列腺癌的患病几率。这表明,针对某一种疾病的预防,不能太过于依赖单一的某种食物。

三、关于西红柿的4大疑问

①西红柿真的可以美白防衰老吗?

就像人们都知道番茄红素是最好的抗氧化剂,每天吃西红柿,似乎就能美白抗衰老。可实际上,即便是经过烹饪被充分释放,一个西红柿里的番茄红素也只能被人体吸收0.05mg,生吃的吸收率就更低了。再者,番茄红素属于类胡萝卜素的一种,不但在西红柿里,西瓜、李子、柿子、葡萄、柑橘等水果中也存在。所以,吃西红柿确实可以起到一定的保健功效,但是否真的能起到美白抗衰老的效果,起作用的可不仅仅是番茄红素,还有其他多种因素的干扰和影响。

②西红柿真的可以抗癌吗?

至于说西红柿的抗癌作用,尤其是抵抗前列腺癌的功效,研究和实际的临床实践是两回事。番茄红素其抗癌的功效,在以往的相关研究中被证实,但也有研究证实其功效并不明显。这就说明研究不等于实际的临床实践,更不等于吃西红柿就能有效的抵抗癌症。美国佛瑞德·哈金森癌症研究中心的研究人员认为:对癌症的预防,不能迷信某种特定的食物,因为人体对营养的吸收、利用、反馈的效果以及受到的影响是动态变化的,不是单一的因素就能决定全局,在日常生活中,人们更应该关注自身健康平衡的生活。

③空腹不能吃西红柿?

不过需要注意的是,西红柿中含有大量可溶性收敛剂等成分,在体内与胃酸发生反应后,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。所以,要尽量避免空腹生吃西红柿。

④痛风患者不能吃西红柿?

而痛风患者是否能吃西红柿,只要关注西红柿的嘌呤含量就可以了。每100g西红柿中含有的嘌呤含量为4.3mg,所以从含量来看西红柿属于低嘌呤食物,痛风患者食用,并不会引起高尿酸症。西红柿作为常见的食品,在人们的餐桌上已经存在了很久,日常适量的食用,不过度迷信其某种功效,用保健的眼光来看待,才是对身体健康真正的负责。

换言之,它只是补充营养、预防疾病的一种方式方法,不能代替真正的医学治疗。

热心网友 时间:2023-07-15 21:49

我觉得西红柿生吃更好,能够保持原汁原味,而且更有营养,很多时候炒熟了反而失去了一些营养成分。

热心网友 时间:2023-07-15 21:50

西红柿到底是生吃好还是熟吃好,要依营养素需求而定。西红柿生吃时维生素C的损失最少,维生素C遇热会有一定损失。而所含的茄红素,需要加热才能更好地吸收,所以,选择西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿,要看你对营养素的需求。同类的蔬菜还有胡萝卜等。

热心网友 时间:2023-07-15 21:50

生着吃比较好一些。首先生着吃口感来说比较好吃一些,而且生着吃的西红柿相对来说营养价值更丰富一些。

热心网友 时间:2023-07-15 21:51

西红柿生吃时维生素c损失最少.维生素c遇热会有一定的损失,而所含的茄红素需要加热才能更好吸收。没有所谓的生吃好还是熟吃好.看自己需求
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