家庭面包为什么没有面包店的松软

发布网友发布时间：2022-04-19 18:22

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热心网友时间：2023-08-29 17:14

外面蛋糕房里卖的面包放了面粉改良剂，所以即使面团的搅拌不到位成品也会很松软。但是家里做的面包可以同样松软或者更加松软，关键在于1、配方：用中种、液种或者汤种的配方，或者添加奶酪以延缓面包的自燃老化；
2、搅拌：必须搅拌到位，也就是普通面包面团打到扩展，吐司面团打到完全；
3、发酵：两次发酵必须到位，同时控制好二次发酵的时间。

热心网友时间：2023-08-29 17:14

面包没有那么松软的原因可能是：一是：面粉的蛋白质含量不够，面粉筋力不足。然后你在揉面的时候面筋没有揉到位。二是：家里没有发酵的专业设备，在面包进行最终醒发的时候环境湿度不够。三是：你经验不够，在烤面包的时候，过度烘烤了，把面包的水分烤的太干了。四是：在冷却的时候太着急。