做红烧肉到底要不要放茴香？

发布网友发布时间：2022-04-19 17:14

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热心网友时间：2023-07-09 21:55

　　放，提味好吃。

　　主料：五花肉/夹心肉1kg

　　做法：

买回的五花肉，皮上的毛刮干净，无皮的夹心肉就不需要刮毛了，‍然后很仔细地在流动的细水柱下，把肉彻底洗干净，切成1.5厘米*1.5厘米*厚度左右大小；

炒菜锅热，加料酒、姜、茴香、香叶、花椒、肉，盖上锅盖，隔30秒打开盖，炒肉翻身，让肉均匀受热，加老抽盖上锅盖，现在一直是大火状态，待锅内液体沸腾转小火炖，待肉酥中间翻炒肉几次，为使其均匀受热；

汁有点干的时候，加生抽继续炖小火，一直要保持锅内是冒泡状态，如中间没有泡了，请调大火力，一直维持在冒泡状态；

用筷子戳肉肉透，加糖翻炒，继续用小火煨关盖，汁不够就再加点生抽和料酒，够了就别加了，翻炒小火煨5分钟左右，开盖撒葱，加生粉勾芡，中火收汁，现在要不停地慢慢的翻炒，这样锅内汁水会包裹在每块肉上，晶莹剔透，闪着诱人光泽起锅，放在乐扣玻璃盒里，吃不完就直接放冰箱，早上和泡饭一起吃，也是很美味的。

热心网友时间：2023-07-09 21:56

给你推荐两款红烧肉的做法，希望对你用所帮助。
不油不腻的红烧肉
原料：十花肉花雕酒冰糖胡萝卜香葱
做法：1、选层数多的十花肉为最好，把肉切成麻将大小，然后把肉块放在凉水中浸泡并且加入半杯花雕酒。
把3个胡萝卜打成汁备用。
把许多的香葱垫在炒锅底部，把肉块平铺在葱上然后将胡萝卜汁倒在肉上面，最后加入花雕酒需要盖过肉，大火烧开后转小火炖2个小时。
炖了2 个小时开大火再在肉里加入冰糖（1斤肉1两糖），开着锅盖不停的翻动防止粘锅
红烧排骨。
红烧肉---红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段；调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。 2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后调成大火将汤汁收干即可。超级啰嗦： *红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。