爆炒花甲是直接炒，还是先焯水再炒？怎样好吃？
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发布时间：2022-04-19 17:15
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热心网友
时间：2023-08-28 11:14
先焯水，炒蛤蜊时，一定会出很多汤，可先将蛤蜊焯下水再炒，焯水的时候一定要撑握时间，别把蛤蜊焯老了。
主料：花蛤600克。
辅料：油一勺、盐一撮、剁辣椒一勺、清水少许、生抽几滴、姜几片、大蒜几瓣。
步骤：
1、花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子。
2、烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水。
3、在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
4、热锅油温后，将花椒炒出香味后，将花椒捞出丢掉。
5、下姜蒜炒出香味。
6、加入豆豉，翻炒几下。
7、倒入剁辣椒炒香。
8、将花蛤倒进去翻炒。
9、中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀。
10、盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可。
