酸菜豆腐鱼的做法 最正宗的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:20

我来回答

共2个回答

懂视网 时间：2022-09-15 21:03

1、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；

2、切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；

3、将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置；备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；

4、锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开；

5、锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟；

6、把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火。

懂视网 时间：2022-09-16 17:48

1、原料：鲫鱼1条，豆腐1块，酸菜300克，青泡椒、红泡椒各1个，鸡蛋1个（取蛋清）。

2、调料：酱油、高汤、胡椒粉、植物油、精盐、绍酒、蒜、姜各适量。

3、将鲫鱼宰杀后处理干净，斩下鱼头，剖开，剔取净鱼肉并切成片备用；将豆腐切成片；将蒜剥皮后，洗净，切片；将姜去皮后切片；酸菜洗净后，切成丝。

4、将鱼片用精盐、姜片、料酒、鸡蛋清腌渍片刻，抓匀上浆后，放入五成热的油锅中滑至断生即可；在另一锅中放水烧热，将鱼头放入焯烫片刻捞出。

5、在锅中放油烧热，加入姜片、蒜片爆香，接着放入酸菜丝炒匀，兑入高汤、胡椒粉、青泡椒、红泡椒、绍酒煮炖，待汤汁沸腾后，放入鱼头和鱼片。

6、待汤汁再次沸腾后，加入豆腐片，一直炖至豆腐熟后放精盐调味即可。

热心网友 时间：2023-08-28 12:41

食材：鱼 700g、豆腐 300g、酸泡菜 100g、二锅头 一点点、姜蒜 适量、小米辣 10g、干辣椒 7个、花椒 一小把

1、蒜姜小米辣切成末待用。

请点击输入图片描述

2、豆腐切成小方块待用

请点击输入图片描述

3、酸泡菜切条待用

请点击输入图片描述

4、鱼切片，再切段，用盐姜腌制十五分钟。

请点击输入图片描述

5、辣椒爆香加入蒜姜辣椒。煸炒爆香。

请点击输入图片描述

6、之后加入酸泡菜炒一分钟再加入水小火煮五分钟

请点击输入图片描述

7、锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟

请点击输入图片描述

8、把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火，品尝美味~

请点击输入图片描述

9、在动手做之前，最好先吃下酸菜试试咸度，如果特别咸，最好用凉白开涮洗一两遍，汤会更鲜美的！

热心网友 时间：2023-08-28 12:42