自己如何卤鸡爪

发布网友发布时间：2022-04-19 18:03

共5个回答

热心网友时间：2023-07-02 11:46

做卤鸡爪需要用的料：鸡爪、卤酱汁、葱姜蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖、辣椒粉、盐。

【卤鸡爪的做法】

第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。将卤鸡爪洗净，然后将指甲切掉，很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的，但小编建议还是切掉为好，因为切掉指甲会比较干净，切好之后，装入碗中准备焯水。

第二步：鸡爪焯水。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中，冰个大约20分钟，这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。

第三步：翻炒鸡爪。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长。倒入鸡爪翻炒，这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。

第四步：加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后，加入适当的盐，翻翻炒大约2分钟的时间，加入少许的料酒，虽然之前焯水的时候，加过料酒，不过这个时候还是要加一些，可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去，留一点空间，加入冰糖，等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要过多。盖上锅盖，用小火慢慢的熬。最后加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！

以上就是卤鸡爪的做法。自己做卤鸡爪，想要更劲道？那就多加白醋，而且白醋最好是在大火收汁的时候加入，这样做出来的卤鸡爪，一碗都不够吃。

热心网友时间：2023-07-02 11:47

天气转凉了，突然好馋卤味！我是鸡爪控呀，特别爱啃鸡爪，所以最喜欢的做法当然就是卤鸡爪，酸辣皮脆，骨香入味，尤其，天冷了更要补充胶原蛋白，鸡脚富含胶原蛋白，女生吃了皮肤超级好，抓上一个吃就停不下来，吃多了还不长肉。以前都是到卤菜店买来吃，然而在超市里面卖的鸡爪也贼贵贼贵的，不多买点根本不够吃，还有一些食品添加剂和防腐剂，吃多了对身体不好，倒不如自己在家动手做的，干净又卫生，还能吃过瘾。

今天这道秘制卤鸡爪超级简单，而且也很美味，既美容又解馋。做好的鸡爪酥烂入味，又带点劲道，家庭版的卤味讲究简单美味，香料不用太多，不必像卤味店一样放十几二十种香料，风味独特，爱吃鸡爪子的童鞋千万不要放过啊！这是可以当作零食滴一边追剧，一边嘴里啃着鸡爪，生活是不是很美好。

【材料】：鸡脚 7个、花椒适量、八角 1个、香叶 1片、冰糖 4小块、姜适量、豆瓣酱 1大匙、老抽 2汤匙、生抽 3汤匙

【做法】：1、把鸡脚洗净，剪去鸡脚的指甲，加料酒，葱，姜片，加水煮开，煮两分钟后捞起来；

2、把鸡脚放入锅内，放冷水，高度没过鸡脚为宜，加入香叶、八角、姜片和花椒；

3、放入豆瓣酱，生抽和冰糖；

4、倒入2汤匙的老抽方便上色，大火煮开后转中小火熬半个小时，不过也依个人口味，喜欢吃烂的就炖烂点。

5、煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些，不要全收干啊，这个带些卤汁好吃；

开盖起锅装碟，秘制卤鸡爪就做好啦！闲暇卤上一锅，居家好零嘴，哈哈哈！边追剧边吃，绝对过瘾！还可以煮几颗蛋一起卤了。

1、我这样做出来的鸡爪，只带有一点点的辣味，喜欢吃辣的朋友，可以多加点干辣椒或者辣椒粉哦。

2、其实卤味各家有各家的调料配方，香料的配比也不一样的，可以根据自己的口味来调整哦。

3、卤好的料汁可以留一些成老卤哦，下次再卤其他东西的时候再加进去，但是记得要存放好，可以放冰箱冻起来。

热心网友时间：2023-07-02 11:47

自己如何卤鸡爪？大家都比较喜欢吃卤的鸡爪，卤肉吧，想想都流口水了。本人呢也喜欢吃这些特别是四川味的卤菜，好好吃啊，因为自己喜欢吃所以自己就试着做了几次，没想到味道还不错。下面告诉大家我是怎么做的卤鸡爪吧。
食材换一换食材
鸡爪
1斤
卤料
1包
姜
一点点
老抽
一点点
方法/步骤分步阅读
1
/2
1把鸡爪用开水洗干净，然后姜切片或者丝都可以。
2电饭煲里放水，水不用太多，然后把买好的卤料倒进锅里，切好的姜一起放锅里熬半个小时。
2
/2
3熬好汤后倒点老抽下去再熬一分钟，最后就把鸡爪倒下去煮开就可以了，买的鸡爪都比较嫩不用煮好久，倒下去水烧开差不多鸡爪就熟了，烧开后关掉电盖上盖子在锅里焖5分钟就可以吃了

热心网友时间：2023-07-02 11:48

煮鸡爪怎么做？鸡腿用牙签插上孔，冷水下锅加入姜片，料酒，煮熟后捞出，加入水和糖，炒出红色然后把鸡腿加入，调料加入，炒制即可。

热心网友时间：2023-07-02 11:48

好吃的卤鸡爪教程来啦，在家自己就能做！