土豆氧化变黑还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-19 17:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:11
可以。
土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。
扩展资料
注意事项：
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
参考资料来源：人民网—土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化
参考资料来源：人民网—土豆不能和什么一起吃？
热心网友
时间：2022-06-17 09:29
热心网友
时间：2022-06-17 11:04
土豆氧化成黑色还能吃吗 土豆氧化发黑怎么处理
a小写儿g
发布于 2020-03-20 16:59:09
土 豆是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，但在空气中放置时间太久很容易被氧化成黑色，那么土豆氧化成黑色还能吃吗？土豆氧化发黑怎么处理
土豆
1
土豆氧化成黑色还能吃吗
可以。
土豆之所以会发黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚类物质，而这些分类物质在空气中暴露太久很容易与空气中氧气发生反应而变黑的，但这并不会滋生不利于健康的物质，还是可以食用，对人体没有害处，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。
2
土豆氧化发黑怎么处理
土豆被氧化发黑之后可以将土豆去皮洗净，然后切成细丝，之后将土豆丝放进热水中漂洗即可，其次，还可以在切土豆的时候，放一些维生素c或者是柠檬酸，因为这两者都具有比较好的抗氧化的作用，可以在一定程度上帮助延缓土豆被氧化变黑。
3
隔夜的土豆发黑还能吃吗
不建议再吃。
一般情况下土豆在剥皮之后，暴露在空气中大概3-4小时左右就会导致被氧化变黑，这时候还是可以吃的，但要是在空去中存放到第二天，那么这时候的土豆一般已经氧化的很严重了，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，这时候再食用很容易加重人体的胃肠道负担，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，所以隔夜的土豆发黑之后是不建议再吃的。
4
土豆怎么吃营养好吃
材料：土豆、花椒、油、姜丝、葱花、食盐、米醋、香油、小辣椒、耗油。
做法：
1、首先将土豆切丝，用凉水洗两遍。
2、然后再锅里用热水焯一下立即捞出，去下淀粉，然后放到凉水中。
3、之后切点葱花放到土豆丝中，准备好花椒，辣椒，姜和葱。
4、随后锅里放油，将上图准备好的调料，放到油里面爆香。
5、油热之后浇到土豆丝上。
6、最后再加入适量的米醋，耗油，盐和两滴香油，拌匀开吃。
申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢
相关文章
更多
土豆丝可以提前一天晚上切好吗 土豆丝切了吃不完怎么办
如果要炒土豆丝的话可以将土豆丝提前一天晚上切好吗？土豆丝切好了但是吃不完的话又要怎么办呢？
土豆
5344次阅读
切好的土豆丝放冰箱第二天能吃吗 土豆丝切完要泡水吗
将土豆丝切好之后放冰箱的话第二天还能再继续吃吗？土豆丝切完了之后又需不需要将其泡水呢？让我们一起来看看吧。
土豆
1805次阅读
土豆皮发
