柚子糖的制作方法和制作流程
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:07
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-03 04:31
做法：
1、取一个新鲜的柚子，手上沾水蘸少许盐，在柚子表皮反复搓洗，去掉表面附着的脏污，用流水冲洗干净；
2、用削皮刀将柚子的表皮刨下来，尽量不要连着白色的部分，只要最外面薄薄的一层即可；
3、用剪刀将刨下的柚子皮剪成小块，条状、菱形等随自己喜好；
4、干净无油的锅中，放入柚子皮和一半的细砂糖，再将清水倒入其中；
5、用大火煮沸，转中小火，熬煮三十分钟左右；
6、煮至柚子皮呈现透明状，转大火收汁，至柚子皮完全被糖汁包裹，晶莹剔透的状态；
7、烤箱预热，五十度，中层，放入煮好的柚子皮（柚子皮在烤盘上要散开），烘烤二十分钟；
8、取出烤好的柚子皮（千万别烤干了，要让表皮稍微湿润），与剩下的细砂糖翻拌均匀，自然晾干即可。
关于柚子糖，总结了以下四点小技巧！
技巧一、柚子皮长时间暴露与空气中，它会接触很多细菌，我们需要将柚子仔细地清洗，洗净后用刀去除一部分白瓤，是因为白瓤的营养价值不是很高，质感松软味道偏苦，会直接影响到柚子糖成品的清甜可口。
技巧二、在加糖之前，需要先将柚子皮过水煮一次，在煮的过程中，放柚子皮之前水是开的，捞出柚子皮之前水也是开的。前者是让柚子皮能够快速变熟，后者提醒我们柚子皮已经变熟。
技巧三、我们在用糖拌柚子皮时，要先放清水再放糖，因为锅是热得，我们在直接放入糖后糖容易变糊，将锅底也弄糊，这样味道会变苦，柚子糖的口感就会变得很糟糕。在混合收汁时，也要注意，火候不宜太大，防止粘锅，影响成品的质量。
技巧四、晾晒柚子糖，喜欢吃软一点柚子糖的朋友可以在半天之后享用，如果喜欢吃比较硬的柚子糖的朋友，可以在一周左右后再去品尝柚子糖，味道会更加好。当然，这个柚子糖在晒干后可以放30天不会坏哦
热心网友
时间：2022-05-03 05:49
做法：
1、取一个新鲜的柚子，手上沾水蘸少许盐，在柚子表皮反复搓洗，去掉表面附着的脏污，用流水冲洗干净；
2、用削皮刀将柚子的表皮刨下来，尽量不要连着白色的部分，只要最外面薄薄的一层即可；
3、用剪刀将刨下的柚子皮剪成小块，条状、菱形等随自己喜好；
4、干净无油的锅中，放入柚子皮和一半的细砂糖，再将清水倒入其中；
5、用大火煮沸，转中小火，熬煮三十分钟左右；
6、煮至柚子皮呈现透明状，转大火收汁，至柚子皮完全被糖汁包裹，晶莹剔透的状态；
7、烤箱预热，五十度，中层，放入煮好的柚子皮（柚子皮在烤盘上要散开），烘烤二十分钟；
8、取出烤好的柚子皮（千万别烤干了，要让表皮稍微湿润），与剩下的细砂糖翻拌均匀，自然晾干即可。
四点小技巧！
技巧一、柚子皮长时间暴露与空气中，它会接触很多细菌，我们需要将柚子仔细地清洗，洗净后用刀去除一部分白瓤，是因为白瓤的营养价值不是很高，质感松软味道偏苦，会直接影响到柚子糖成品的清甜可口。
技巧二、在加糖之前，需要先将柚子皮过水煮一次，在煮的过程中，放柚子皮之前水是开的，捞出柚子皮之前水也是开的。前者是让柚子皮能够快速变熟，后者提醒我们柚子皮已经变熟。
技巧三、我们在用糖拌柚子皮时，要先放清水再放糖，因为锅是热得，我们在直接放入糖后糖容易变糊，将锅底也弄糊，这样味道会变苦，柚子糖的口感就会变得很糟糕。在混合收汁时，也要注意，火候不宜太大，防止粘锅，影响成品的质量。
技巧四、晾晒柚子糖，喜欢吃软一点柚子糖的朋友可以在半天之后享用，如果喜欢吃比较硬的柚子糖的朋友，可以在一周左右后再去品尝柚子糖，味道会更加好。当然，这个柚子糖在晒干后可以放30天不会坏哦
