炸猪肉的正确做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:05
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-20 17:10
1、肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落。
2、茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅。
3、勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟。
4、捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅。
懂视网
时间：2022-09-21 21:26
1、猪肉切成细条，用料酒、生抽、葱姜蒜等腌制料，腌制20分钟左右入味。
2、在碗里打匀一个鸡蛋，加上五香粉、孜然等。
3、把蛋液和淀粉、面粉等调成面液，混合在猪肉条中备用。
4、油开6成左右，加入猪肉条，适当翻滚，炸制两面金黄，捞出。
5、2分钟后，油温8成左右，放入复炸，酥脆金黄为止。
懂视网
时间：2022-09-24 15:47
1、将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。
2、将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。
3、炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。
4、炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。
懂视网
时间：2022-09-26 10:55
1、准备好新鲜的肥猪肉700克，买的时候叫肉摊老板把猪皮去掉。
2、把肥猪肉放水龙头底下冲洗干净，放到切菜板上，用切菜刀把断猪毛根清理干净。
3、肥肉上会有一些瘦肉，也要用切菜刀切下来，以免在煮的过程中糊掉。
4、把肥猪肉切成薄片，如果觉得不好切，可以先放入冰箱冷冰室40分钟再拿出来切就非常好切了。
5、切好的肥猪肉放入锅头，加入适量清水，盖上锅盖，移至煤气炉大开烧开，直到水被烧干了转小火慢慢煮。
6、每隔10分钟要用铲子翻动一下肥猪肉，以防煮糊，刚开始只有一点点猪油，慢慢就会多起来。
懂视网
时间：2022-11-11 17:39
1、食材：猪肉200克、花生油500克、腌制料100克、鸡蛋1个、淀粉10克、面粉10克。
2、猪肉切成细条，用料酒、生抽、葱姜蒜等腌制料，腌制20分钟左右入味。
3、在碗里打匀一个鸡蛋，加上五香粉、孜然等。
4、把蛋液和淀粉、面粉等调成面液，混合在猪肉条中备用。
5、油开6成左右，加入猪肉条，适当翻滚，炸制两面金黄，捞出。
6、2分钟后，油温8成左右，放入复炸，酥脆金黄为止。
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时间：2023-08-29 08:05
做法：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
小贴士：
1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
猪里脊肉是猪肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉质非常的嫩，而且是非常容易消化的，我们食用是可以很好的补血养血的，是非常的适合我们缺铁性贫血的人群食用的，能够很好的改善贫血的状况的，同时能够利二便和止消渴。
