发布网友 发布时间:2022-04-19 18:05
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热心网友 时间:2023-07-10 09:52
我家里的小孩很喜欢吃炸肉排,在我下班后经常会给她做,炸肉排口感香酥,肉质软嫩多汁,相当美味~
家常炸肉排的用料和制作步骤如下:
用料:
猪大排3块、鸡蛋2个、盐1小勺、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉100克、面包糠半碗
制作步骤:
第一步:用刀背把猪大排的两面都拍松,使得打牌的肉质变松散,并且变大变薄。
第二步:将大排放入正反面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒,再加入1勺蛋清拌匀腌30分钟。
第三步:在腌好的大排正反面裹上一层薄薄的淀粉,蛋液打散,将大排正反面都沾满蛋液。
第四步:最后裹上面包糠,再用手按压一下静置2分钟,让面包糠软化回潮,这样炸的时候不容易脱落。
第五步:锅里倒油烧至七成热,放入大排中火油炸。
第六步:炸至两面金*捞出,用厨房纸吸去表面多余油脂,切块享用即可。
小贴士:
炸大排时火不能太大,炸太久会导致肉变老影响口感。
热心网友 时间:2023-07-10 09:53
给大家介绍5种炸猪排的做法:
炸猪排的制作方法一
面包粉1杯,里肌肉排2片
蛋黄2颗,低筋面粉1/2杯,美乃滋适量
高丽菜丝适量,蕃茄1/2个,米酒1大匙,盐少许,胡椒粉少许。
1.将肉排洗净后,将水份擦干,再用肉槌拍打数下后放至盘内,以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀,腌约10分钟,备用。
2.另取3个盘子,分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉,备用。3.将做法1的肉排均匀地沾裹上做法2中的低筋面粉。
4.再将做法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。
5.最后再将作法4的肉排匀地沾裹上做法2的面包粉,备用。6.起一油锅,放入适量的油,油烧热至170℃,将做法5的肉排放入锅中油炸,转至小火炸约2分钟后捞起。
7.将油锅火候开至大火,把做法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟,即可捞出装盘
8.放上适量的美乃滋、高丽菜丝和蕃茄片即完成。
做法二
蒜15公克,高丽菜30公克,鸡蛋2个,面粉30公克
面包粉50公克,沙拉酱30公克
沙拉油200cc,盐1/8茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1茶匙
白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙
猪排2片
1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下,将肉的纤维组织插松。
2.所有调味料与蒜末拌匀后放入做法1的猪肉排中抓匀,腌渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。
3.将做法2的猪肉排两面依序沾上面粉后,再沾上作法2的蛋液,最后沾上面包粉并稍用力压紧。
4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热至约120℃,将做法3的猪肉排下锅炸约2分钟,呈现出金*泽即可取出装盘。
5.做法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。
做法三
主料
小里脊150克,高丽菜1/4个,高丽菜叶1片,小蕃茄1颗。
辅料
低筋面粉适量,蛋1个,面包粉适量,苹果(小)1/2个,玉米粉适量。
调料
出汁50cc,乌醋100cc,蕃茄酱50cc,辣椒酱1又1/2小匙。
做法
1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。
2.把小里脊切成等量的3块,每块50公克,表面撒上少许的盐、胡椒粉。把鸡蛋打散成蛋汁备用。
3.将小里脊依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
6.将做法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁。
7.然后再把它放入做法3的猪排旁边。在你吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用就可以。
做法四
材料
里脊肉1片,蛋1个,低筋面粉4大匙,面包粉4大匙,水,盐,胡椒,味精,葱,姜,蒜。
做法
1.将里脊肉切成1公分厚的肉片,用刀背略拍数下后,再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。
2.将蛋打成蛋汁,再将做法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,放入200℃油锅中炸至表面呈金*,即可捞起沥干,淋上蕃茄酱或美乃滋食用。
做法五
材料
猪肉排2片,蒜末15公克,地瓜粉100公克,沙拉油200cc,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀,放入做法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将做法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热烧至约120℃,将做法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
热心网友 时间:2023-07-10 09:53
食材:猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。热心网友 时间:2023-07-10 09:54
材料