我的戚风怎么烤都不熟

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:48

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热心网友 时间：2022-05-02 03:39

可能有几种原因:
1:配方有可能也有问题,我看你的配方中牛奶30克,减为22克试试.我怀疑你的液体材料放的有些多.
2.搅拌面糊时最好在20秒至30秒之间完成.不能划圈搅拌.
3.面糊和打发的蛋清搅拌时也是要快速完成,越快越好,不能划圈搅拌.尽量用最短的时间完成.不然蛋清就消泡了.蛋糕就不蓬松.
4.我的电烤箱也是长帝TDB25 30L的.刚刚开始做戚风蛋糕的时候,就是上面所说的几步没有做好,蛋糕总是无法蓬松,无论烘焙多长时间,总是和年糕一样,显得湿湿的.现在做戚风蛋糕只要把以上几点做好,没有一次是失败的.蓬松的非常好.我的温度设置为150°,时间是35分钟,中下层.在烤20分钟时,最好在蛋糕上盖上一块锡纸.以免蛋糕表面烤糊.不要相信书上的烘焙时间及温度,那是作者的烤箱.每个电烤箱设置的时间和温度都是不一样的.这个你慢慢摸索你自己电烤箱的时间温度,多试几次一定能够成功.
以上几点只要你能把握住,相信你一定能够成功.

热心网友 时间：2022-05-02 04:57

检验戚风成熟的标准是拿一根牙签插进去，如果牙签上没有附着物就证明熟了。以我做戚风的经验来看，用长帝的烤箱，8寸考一个小时就熟了。戚风不可能想像一般的蛋糕那样干，水分比海绵蛋糕大，所以才柔软。我用的是君之的方子：低筋面粉 85克鸡蛋5个色拉油(无味蔬菜油)40克鲜牛奶 40克细砂糖 90克，6寸的乘以0.6，170度，50分钟左右，你试一下看看，希望你能成功追问150度需要盖锡纸不然会糊 这170 会不会糊啊 是不是我的配方水分大点跟你的比

追答在着色了之后肯定要加盖锡纸的，但不会糊的，这个你可以放心哦~~

热心网友 时间：2022-05-02 06:32

烤其他东西有这种情况吗，如果有就是烤箱问题。追问有一次烤戚风的时候顺便烤了块红薯 红薯烤的很好 很透

热心网友 时间：2022-05-02 08:23

戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。另外也因为戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，熟悉了戚风蛋糕的制作方法，才可以更深一步的学习其它蛋糕的烤制。
虽然戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但在制作过程中需要注意的事项也比较多，稍不小心可能就会失败，不过只要我们掌握了戚风蛋糕的制作要点，一定可以烤出非常成功的戚风蛋糕。 　　戚风蛋糕制作过程中的注意事项： 　　1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。 　　2、在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。 　　3、加色拉油和牛奶时，要一匙加入搅拌均匀后再加入第二匙，不要一次全部加入，否则容易搅拌不均匀。 　　4、面粉筛入后要用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要用力搅拌或搅拌过久。 　　5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。

热心网友 时间：2022-05-02 10:31

额，，，，，再烤，追问本来配方说是60分钟的结果又烤了很久 还是不熟