做南瓜饼一定要用糯米粉吗

发布网友发布时间：2022-04-19 17:02

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热心网友时间：2022-05-02 15:56

说起南瓜饼，大家基本上都吃过，它跟油条一样，属于油炸类小吃，很多人不知道做南瓜饼该加面粉还是加糯米粉？两者之间有什么区别呢？首先用面粉做南瓜饼会很硬，特别是凉了以后，不好吃，想让它变得松软，就需要加酵母发面。糯米粉就不一样了，它是自带黏性的，不需要发面，口感就非常软糯，这就是他们的区别。外面卖的南瓜饼都是加糯米粉做的，但是糯米粉黏性较大不好消化，所以胃不好的最好用面粉做，而且需要发面，这样吃着才松软。今天就分享一个发面的南瓜饼做法，不用油，营养又美味。

【准备食材】

去皮南瓜350克，白糖50克，酵母4克，面粉350克，白芝麻适量

1、首先准备1块南瓜，去皮后是350克，然后切成薄片，放入锅里蒸熟。

2、因为南瓜含水量多，需要把蒸出来的汤汁倒掉，这样就能减少面粉的用量，在里面加入50克白糖，给它捣成南瓜泥。

3、把南瓜泥放置温热后再加入4克酵母搅匀，接着倒入350克面粉搅拌，搅成面絮状再下手揉成团。

4、揉好后密封发酵至2倍大，大约需要1个小时左右。

5、面团发好后再揉3分钟排气，然后给它擀薄，擀成半厘米厚度的面饼，用杯子压出小饼，多余的面皮再擀开压成小饼。

6、全部做好后在小饼中间抹一点清水，沾上白芝麻，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

7、电饼铛不用刷油，直接放上发好的小饼，关上盖子小火烙5分钟。

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8、5分钟后再给它翻个面，继续关上盖子烙2分钟就可以了。

9、这个南瓜饼做法非常的简单，就是发面需要一些时间，口味松软香甜，不管当早餐还是零食都不错。

【技巧总结】

1、南瓜蒸出来的汁水一定要倒掉，不然需要大量添加面粉，这样做出来就没有南瓜味了。

2、现在天气比较冷，发面不容易成功，可以把蒸锅里水烧热，再放入面团发酵，当然也可以放进被窝里发酵，温度都不要超过35度。

热心网友时间：2022-05-02 17:14

首先需要准备南瓜两千克、糯米粉一千克、白糖300克，因为南瓜之中自带糖分，所以制作的时候不需要过多的白糖，这样吃起来更加清甜可口。处理南瓜的步骤都是一样，刮去老皮、取出瓜心，然后洗净上蒸锅。

蒸熟之后的南瓜十分软，这时候需要用纱布包住捣碎，变成浆糊状，将糯米粉和白糖放入其中搅拌均匀，不需要加水，因为最终需要变成一个面团的成果，这个面团就是南瓜饼的初始形象了。

将南瓜面团捏出小面团，并且裹上面包糠，这时候下锅炸至两面金黄即可，一般饭店里的南瓜饼形状特别精致是因为有专门的模具，家里不需要这么讲究，大致相仿即可，当然有讲究的朋友也可以选择将小面团在下锅之前装入模具之中定型，这样会更好看一些。

南瓜饼如果用面粉做，会导致最终成型的饼状物十分坚硬，即使有泡发粉依旧没有用糯米粉做出来的南瓜饼好吃，所以建议大家改变南瓜饼加面粉的习惯，尝试一下糯米粉，会有意想不到的收获哦。南瓜饼最终的面团不宜太硬，只需要刚好可以成形即可，这样口感会更好一些。

热心网友时间：2022-05-02 18:49