羊肉怎么煮好吃
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发布时间：2022-04-19 16:54
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热心网友
时间：2022-05-13 02:21
家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的，但是，为了炖出的羊肉好吃，我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法。
首先，看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法。
在馆子里，制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大块，放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上，期间还会换水，使羊肉尽可能的排出血水，这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。
2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下锅，加入料酒、花椒、大葱、老姜，大火烧开撇出浮沫，继续煮几分钟后全部捞出。
3、煮制。锅中加入足够的清水，开大火把水烧开，下入羊肉、羊骨和羊油，并加入大葱、老姜，继续大火炖煮，水开1个小时以后，把大葱和老姜选出不要，调成中火继续炖煮，直到羊肉软烂。
在家里炖羊肉汤，一般羊肉的量不多，很多时候就会省略浸泡这一步，所以炖出的羊肉会有腥膻味。在炖煮的时候，很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火，所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白。在家庭制作中，有些人会加入八角之类的香料，以为这样能增加羊肉的香味会更好吃，却不知道香料会影响羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，炖出来的味道是特别鲜香的。
羊肉在家里怎么炖才好吃呢？下面就是具体的制作步骤，以最常见的白萝卜炖羊肉为例。
【白萝卜炖羊肉】
材料：羊肉、白萝卜
辅料：羊油
佐料：盐、大葱、老姜、花椒、料酒
制作方法：
把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹没羊肉，然后浸泡两个小时左右。
清泡好的羊肉切成小块，白萝卜去皮洗净切成块，大葱洗净切成段，老姜洗净切成片。
锅中加入清水，下入羊肉块，加入大葱段、老姜片、料酒，大火烧开后撇干净浮沫，继续煮两分钟后捞出备用。
炖锅中加入足够的清水，大火烧开后，加入焯好水的羊肉块和羊肉，加入大葱段、老姜片，盖上盖子把水烧开，然后揭开盖子继续大火炖煮，期间要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分钟后夹出里面的老姜片和大葱段，调成中小火加入盐调味，再加入白萝卜块，煮20分钟左右把白萝卜块煮熟煮软，关火盛出撒上一点香菜即可。
这样做出的炖羊肉，清淡鲜香、汤色浓白、风味浓郁，在秋冬季节是一道很好的家常汤菜。
热心网友
时间：2022-05-13 03:55
付费内容限时免费查看回答亲如清炖的山羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖山羊肉，色香味形俱佳～
用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
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羊肉怎么煮才好吃
羊肉可以通过以下几种方式煮才好吃：1. 炖羊肉：将羊肉切成块状，放入炖锅中，加入适量姜片、葱段、料酒和清水，炖煮1-2小时。炖煮过程中可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉、八角等，以增加口感和味道。2. 爆炒羊肉：将羊肉切成薄片，用酱料和调味料腌制30分钟，然后入锅炒至变色，加入蔬菜和调味料继...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
羊肉怎么弄好吃
羊肉可以通过以下几种方法来使其更加好吃：1. 先将羊肉切成块状，然后用盐、胡椒粉和生姜等调味料腌制片刻，可以增加肉的鲜嫩口感。2. 使用炖煮的方法，将羊肉和一些蔬菜、调味料一起放入锅内，慢慢炖煮，时间约为1-2小时，直到肉变得酥烂。3. 使用涮的方法，将羊肉切成薄片后，在开水中涮煮，然...
怎么炖羊肉好吃
1、羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。2、葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。3、水萝卜洗净后切成大片备用。4、锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉。5、待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右。6、再放入适量盐，转小火再炖半小时。7、闷一会儿后再撒上香菜...
羊肉怎么煮既好吃又没有腥味?
焯水是去除羊肉腥味的关键步骤。将清洗后的羊肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒。然后大火烧开，小火煮3-5分钟，让血沫和杂质充分释放。注意要及时撇去浮沫。焯水完成后，用流动的水清洗羊肉表面，以去除残留的血沫和杂质。4. 使用香料和调味品 烹饪羊肉时加入适量的香料和调味品可以有效掩盖羊肉的...
怎样煮羊肉炖出来好吃呢
6. 炖煮方式：可选择清炖或红烧煮法。清炖时加入清汤或高汤，低火慢炖，保持汤汁鲜美清淡；红烧时可加入酱油、料酒、糖等调味料，炖至肉质入味。7. 注意火候：火候掌握好，炖至羊肉酥烂但口感不过糊。8. 增加口感：可以在羊肉炖菜中加入一些香料或草药，例如八角、香叶、桂皮等，能够增添复杂的香气。...
羊肉怎么煮熟得快还好吃
1、在制作羊肉的时候往锅中放入一点白萝卜可以让肉熟的更快，还能减淡羊肉的膻味。2、除此之外，还有一些在煮羊肉的时候放山楂、放醋、放茶叶能让羊肉熟得更快的说法，我们都可以学着这些方法试一试，看看有没有哪一种既可以让羊肉更快的煮熟又可以让煮出来的羊肉更好吃。
怎么做羊肉好吃又不膻
想要羊肉好吃又不膻，关键在于烹饪方法和调料的使用。以下是一些有效的做法：首先，选择合适的烹饪方式能够大大减少羊肉的膻味。例如，清炖羊肉是一种传统的滋补佳肴，通过长时间的炖煮，羊肉的鲜美与调料的香气相互融合，形成色香味俱佳的美食。在炖煮过程中，可以加入葱、姜、料酒等调料，这些调料不仅能够...
煮羊肉的正确方法与配料
小郭生活问答 2023-12-13 · TA获得超过567个赞 关注 煮羊肉方法: 1. 选择新鲜羊肉,肉质鲜嫩带脂肪更美味。 2. 配料:生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉。 3. 羊肉切块,锅中加水、生姜、大葱、料酒烧开,放入羊肉块,撇去浮沫,小火慢煮1小时,加盐和胡椒粉再煮10-15分钟。 1 评论 分享 举报 ...
煮羊肉好吃的正确方法
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羊肉的煮法 羊肉怎么煮好吃
1、羊肉首先用冷水泡两分钟，期间换几次水，姜切片，香菜切段，羊肉下锅。2、加水，水开后煮30分钟时间到后捞出羊肉，用清水清洗2-3遍，往锅中倒入一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下。3、加入水盖过羊肉，放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转...
