菌菇做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:59

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热心网友 时间：2022-05-23 15:51

食材

蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精

-步骤-

1.蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎。

2.锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。

3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。

4.青红椒入锅翻炒。

5.试试咸味，不够加盐。

6.加一点鸡精。

五花肉干煸茶树菇

-食材-

五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油

-步骤-

1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇是泡发的，把表面水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

青椒素炒杏鲍菇

-食材-

青椒、杏鲍菇、大蒜瓣、生抽、老抽、盐

-步骤-

1.将青椒切成细条状或薄片。

2.把杏鲍菇洗净，切细条状，切条状较好入味。

3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。

4.在热锅中加入一些食用油。

5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。

6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

杏鲍菇青椒炒肉片

-食材-

杏鲍菇、青椒、猪肉、油、料酒、盐、糖、鸡精、葱花

-步骤-

1.准备好材料并清洗干净。杏鲍菇，猪肉分别切片，青椒切丝。

2.锅中倒入适量油，烧热，先放猪肉片稍微煸炒一下。

3.放青椒煸炒，最后放入杏鲍菇翻炒一下，倒入适量料酒，放适量盐，糖，水进行翻炒。

4.盖锅盖烧5分钟，开锅关火并放点鸡精翻炒一下即可。

5.装盘，上面撒点葱花。

肥牛金针菇

-食材-

肥牛、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒、

-步骤-

1.葱姜蒜和辣椒切碎。

2.肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行。

3.金针菇切去尾部，洗净撕开。

4.爆香葱姜蒜辣椒圈。

5.下金针菇翻炒。

6.倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。

7.旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起。

8.转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！

9.出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！

剁椒金针菇

-食材-

金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油

-步骤-

1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。

2.将剁椒铺在金针菇上面。

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5.小葱切末，洒在剁椒上。

6.浇一些蒸鱼豉油。

7.最后浇上热油即可。

什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

热心网友 时间：2022-05-23 15:51

第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。

食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。

做法：1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。

2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。

3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。

4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。

5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。

6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。

第二道--叉烧酱炒杏鲍菇

这道家常菜不用放盐，也不放糖，一定要试试。

食材：杏鲍菇3个，彩椒1个，叉烧酱2勺，蚝油1勺，油少许。

做法：1.杏鲍菇三个小的，切成块状。

2.彩椒一个，同样切成小方块备用。

3.叉烧酱，用来炒菜放上两勺的量，增加肉香。

4.炒锅烧热，加入油和彩椒爆炒。

5.切成块的杏鲍菇倒入锅内，与彩椒一同翻炒。

6.杏鲍菇会炒出一些水份，加入两勺叉烧酱，炒制杏鲍菇变软。

7.最后加一勺蚝油提鲜，大火收汁。

第三道--茄汁海鲜菇。

这道菜酸甜爽口，孩子特别喜欢，海鲜菇吃出了海鲜的鲜味，还保留了脆嫩的口感。

食材：海鲜菇一袋，西红柿3个，糖少许，油适量，盐少许。

做法：1.海鲜菇浸泡，切掉根部。

2.西红柿3个，在西红柿上用水果刀划个十字。

3.加入热水能轻松去掉西红柿皮，然后把西红柿切成块。

4.炒锅加热，倒入适量油，把切成块的西红柿倒入锅内，中火把西红柿炒熟，炒出西红柿汤汁。

5.加入两碗热水，大火烧开，熬出西红柿汁。

6.最后加入海鲜菇，大火煮开，海鲜菇煮软，加适量盐调味。

第四道--菠菜拌金针菇

金针菇脆嫩爽口，打火锅或者凉拌都少不了，和菠菜搭配，口感脆嫩，味道鲜。

食材：金针菇150克，菠菜适量，蒜末少许，香油、陈醋、盐各适量。

做法：1.金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。

2.菠菜洗干净，去掉根部，切成小段，入热水中汆烫熟捞出。

3.金针菇切段，同样放入热水锅中，汆烫1分钟至熟然后捞出。

4.把菠菜和金针菇沥干水份，加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁，拌匀即可。

第五道--三蔬杂菇

用杏鲍菇做原料，加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感，菜式看着非常清新有食欲。

食材：杏鲍菇一个，胡萝卜一个，青辣椒2个，生抽少许，油、盐各适量。

做法：1.杏鲍菇切成细丝，胡萝卜擦成丝，青辣椒去掉辣椒籽，切成细丝备用。

2.炒锅加热，倒入适量食用油，把辣椒放入锅中爆出香味。

3.加入杏鲍菇丝翻炒至软。

4.加入胡萝卜丝一同翻炒。

5.最后加入少许生抽和食盐，杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。

第六道--蚝油草菇

草菇，有着丰富的氨基酸，矮矮圆圆的小身材，营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味，简单用蚝油烹调，味鲜口感好。

食材：草菇半斤，彩椒一个，蒜头少许，蚝油2勺，油、盐各适量。

做法：1.草菇半斤，先浸泡后，用小刀刮去根部的木屑和泥。

2.彩椒切成块状。

3.草菇对半切开。

4.炒锅烧热，加入蒜片和菜椒炝锅。

5.加入切开的草菇，草菇含有丰富的水分，切忌再加清水了，加热过后草菇会析出部分水份。

6.草菇变软后，加入2勺蚝油，收汁加少许盐调味出锅。

菌菇是营养丰富有着植物蛋白之称的食材，在烹饪过程中一定要煮熟煮透，多吃菌类能提高免疫力，保护肝脏，促进新陈代谢，但是如果是过敏体质或者肠胃消化功能稍差的人群，在食用菌类食物的时候要多加注意。

热心网友 时间：2022-05-23 15:52

所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。

2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。

3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。

6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。

7.下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

鱼香杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 100克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 2汤匙 、食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克、 醋 3汤匙 、白糖 2汤匙、 酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、

做法步骤：

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发，然后把木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝。

2.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

3.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右。将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

5.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

热心网友 时间：2022-05-23 15:53