面包机面包配方
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发布时间：2022-04-19 16:52
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热心网友
时间：2023-09-11 16:31
用料
鸡蛋 半个（留一点蛋黄抹面）
牛奶 鸡蛋和牛奶一共135克
高筋面粉 180克
盐 2克
糖 25克（低糖）
耐高糖酵母 2克
黄油 20克
面包机揉面，32升烤箱烤面包的配方（肠仔包，牛奶面包卷，毛毛虫，熊爪面包等各形状）的做法
在面包机里加入鸡蛋和牛奶（一共135g）留一点鸡蛋黄用来抹面。像是牛奶面包卷这种不需要蛋黄抹面的，就加一个鸡蛋，少加点牛奶，总之牛奶和鸡蛋一共135g。
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加入2g盐和25g糖，分别放在对角线上
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加入高筋面粉
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挖个小洞加入2g耐高糖酵母
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放入面包机里，我是aca面包机，发面功能也带和面的。所以我直接选择发面功能，半小时和面，一小时发面。
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揉成面团后加入20g黄油。和面过程中要一直开盖，防止面团升温，开始发面了再把盖子盖上。
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机器和面的时候把刚才留出的蛋黄加一点水和葱花。不需要抹面的面包把这步跳过
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面团醒发好了，将面团平均分成6份。
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开始整形了，想做什么形状的都可以
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以肠仔包为例，将面团擀成椭圆形，放入烤盘上开始二次醒发。醒发到一倍大后刷上蛋液，放上烤肠。
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送入预热好的烤箱，上下火170度13分钟左右。
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牛奶面包卷
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这个配方还可以做毛毛虫面包，注意上色，可以把上火调低一些。
毛毛虫上面的泡芙面糊，可以参考我的泡芙菜谱，把泡芙体的材料除以二正好挤三个毛毛虫。
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还可以做椰蓉面包～
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可爱的熊爪面包，将肠放在面饼中间，两端对折，再将肠均匀切四刀，翻转即可。
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小贴士
这个配方主要适用于32L烤箱，不论平均分成几份，烤箱都可以烤下，不会粘连。
其次水量偏大一点，这样面包会更松软好吃，没有面包机手揉的朋友，可以减少些水量。
