北京烤鸭怎么加热？

发布网友发布时间：2022-04-19 16:55

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热心网友时间：2023-09-10 00:58

北京烤鸭加热方法：

1、微波炉：整只烤鸭3－4分钟，片成片装盘加热一分钟。

2、烤箱：将温度设在180度左右，将烤鸭放入烘烤8分钟左右。

3、油淋：炒锅置于旺火上，放入适量食用油，烧至7-8成熟，将片好的烤鸭置于漏勺中，用热油反复浇淋，直至加热为止。

吃烤鸭的讲究：

1、首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常*漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。

2、其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。

3、吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。

热心网友时间：2023-09-10 00:58

烤鸭加热方法：

1、电烤箱加热

将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150℃，20分钟后，再升温到160℃，10钟后即可食用。

2、油淋法

将冷烤鸭切成片，摆在漏勺内。炒勺置火上，倒入食油250克，待油烧至七八成熟时，将漏勺置于炒勺上方，将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4-5次，待皮脆肉热时即可食用。

3、爆炒法

将冷烤鸭切成片，将炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。

烤鸭