油炸冰淇淋是什么原理，我们该如何进行制作？

发布网友发布时间：2022-04-19 18:36

共3个回答

热心网友时间：2023-07-16 19:53

因为冰淇淋是速冻的
它的温度非常低
炸的时候确实是用高油温炸
但是炸的时间“足够短”
并且冰淇淋外面还会裹上一层生粉，要不就是生粉糊
这就起到了隔热保护了里面的冰激凌另外就是
做油炸冰激凌的冰激凌不会是太好的冰激凌里面水的成分多一些
所以冰的成分就多这样一来从根本上杜绝了它的热化

热心网友时间：2023-07-16 19:53

油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到锅里面炸.另外,还要准备好圆面包和鸡蛋.
首先把鸡蛋打碎,然后搅匀.
拿出一个圆面包,如果你买不到这样切好的面包,可以自己来切.然后用勺子在面包里面挖一个小坑,挖好后放入冰淇淋,要先把冰淇淋从冰箱里拿出放上几分钟,要不然冰淇淋很硬,不好挖.把冰淇淋挖出一些放在刚才在面包里挖好的小坑内,如果喜欢吃冰淇淋就多放入一些,然后合上面包,把面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿,下面就可以下油锅炸了.
开中火,把面包放入油锅,炸至变成金*,大约需要一分钟左右,出锅啦,油炸冰淇淋做好了,有人一定要问了,面包里面的冰淇淋,经过加热这么一炸,此时一定是化成汤了吧,我们看看结果是怎么样的呢?哇,真是不可思议,面包已经炸得焦黄,可是冰淇淋确没有什么变化.油炸冰淇淋外焦里嫩,好吃好做,你一定会很开心的。
油炸冰淇淋
油炸冰淇淋机可制作出各式风味独特的油炸冰淇淋,是新一代休闲食品生产经营的理想机具.油炸冰淇淋机能使冰淇淋直接成型后包装冷冻.油炸冰淇淋机适用于酒店,饭店,餐馆及小型投资者!
特点:
表面热气腾腾,内芯冰凉,皮酥脆,芯软,入口即化,颇有特色。

热心网友时间：2023-07-16 19:54

油炸需要快，让外面的皮很快变脆。但是温度还没有传导到里面冰淇淋，所以冰淇淋还是保持冰的。