酥脆多层，香甜掉渣的酥饼如何在家自制？

发布网友发布时间：2022-04-19 18:16

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热心网友时间：2023-08-30 06:39

用料:面粉、温水、酵母粉、五香粉、花生油、盐。步骤:在面粉中加入温水和酵母粉揉成略小的面团，静置半小时发酵成蜂窝状。将葱花、盐、五香粉放入碗中，用热花生油煮熟，加入少许面粉拌匀，做成糕点。用擀面杖将面团擀成较大的薄面皮，将油酥面团均匀摊开，卷起来。用刀切成相等的小剂量，如上图所示，大小可以任意。拿一粒小药丸，把它平卷，做成牛舌头的形状。对折，然后卷出来。它看起来像一个烤蛋糕。烤盘抹上花生油，把卷好的蛋糕坯放进去。烤至两面金黄即可出锅。没有电饼铛可以用小火在锅里烤。层次分明，酥脆掉渣，味道非常鲜美。方法不复杂，可以学。想在家吃的话，可以自己做。我家百吃不厌。

准备完成后，表面刷一层油，撒一层芝麻，增加香味。放在烤盘里，烤箱不需要提前预热，250度中层烤20分钟就差不多了。如果不想在表面刷油，可以换成水或者蛋液，但是烘焙效果不一样；烤烧饼的时候，一定要记得经常去看看，一不小心就很容易糊了。刚出炉的烧饼特别香，皮酥脆，一捏就发出溅渣声。里面的层次丰富松软，是超级好吃的烧饼。

不要把面皮做的太厚，太厚了不好操作，而且为了涂抹均匀，一般会放很多面皮，会比较油腻；记得在烤箱里烤的时候随时看着，防止烧焦；没有烤箱的可以用电饼铛或者平底锅做，就是最后效果不一样，烤箱做出来的比较脆；面粉加油的时候，建议你用无色无味的玉米油。这样做出来的蛋糕吃起来更软更香。我们做酥饼的时候一定要注意，不需要揉面。当我们揉面的时候，很容易得到面筋，口感会变得更硬。调和酥油的时候不要做的太稠，以免擦的时候容易散开。

热心网友时间：2023-08-30 06:40

1面粉里加入10g玉米油，100g清水揉成团，醒发5分钟，再揉一次成为光滑面团醒发10分钟。2 把面粉放进碗里，加入椒盐粉，倒入玉米油，搅拌均匀即可成油酥。3面团取出擀平，把油酥包进去，收口捏紧。4然后擀成长方形的大面片（约2mm左右）。 5把大面片卷起来，然后把口收紧，分成大小相等的团，把所有的团擀成长舌状，下面向上折，上面向下折，然后稍微擀长一点，胚子刷上一层蛋液，再均匀沾上一层芝麻。 6全部沾好芝麻后静置醒发15分钟，烤箱上火210度、下火190度预热15分钟后，放入烤箱烘烤20分钟即可。

热心网友时间：2023-08-30 06:40

首先要准备和相关的食材其实又要准备后需要得辅料比如说葱姜蒜，小米椒，然后将自己的面团揉成比较光滑的形态，加入一定的油酥然后在锅中炸两面金黄就可以使用了

热心网友时间：2023-08-30 06:41

一般都是把面擀成薄薄的一层，然后上面撒上一些芝麻和葱。直接放进电饭煲里去烤一下。