布拉肠的米浆是怎么做的?

发布网友 发布时间：2022-04-25 10:42

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懂视网 时间：2022-09-26 11:34

1、食材：生粉1两、牛肉滑数片、水磨粘米粉1斤、水1.4斤、生菜数片、盐少许、韭黄适量。

2、将粘米粉、生粉和盐放入大容器混合，慢慢加水搅拌均匀成粉浆。

3、取一张干净的白纱布浸泡米浆后铺于蒸笼上，在上面浇上薄薄一层米浆。

4、取数片调好味的牛肉片和蔬菜放到米浆上，盖上蒸笼蒸4分钟左右。

5、取出白布，用刀刮下肠粉。

6、将肠粉装于盘中。

7、淋上熟油和稀释的生抽调味即可。

8、以上就是布拉肠制作方法和配方。

热心网友 时间：2024-10-07 08:28

把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中，加入清水开始搅拌；用高挡位搅打，把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用；在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油，然后把米浆倒入盘中摇匀；用高火蒸1分钟，当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出；.米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。3.此数量为80克大米制作的，用8寸比萨盘可制作两张皮，在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。4.吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。

热心网友 时间：2024-10-07 08:28

布拉肠的做法
材料：
粘米粉
240克
清水
4杯
盐
1茶匙
虾米(浸软)
80克
葱粒
适量
粟粉
2汤匙
生粉
2汤匙
澄面粉
2汤匙
生油
3汤匙
做法：
1
粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2
把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推
平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3
把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉
皮卷成肠粉，即成
注意：
油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
在广州的时候,仔细看过做肠粉的全过程,很有一点意思.
那家肠粉店好象很有名的样子,在广州有好几个分店,只是实在想不起名字来了,我就这毛病,吃东西从不记名字,只记地方.谁要是请我去一趟广州,我肯定还能找到.
第一步\打浆
有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.
第二步\蒸
肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.
铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等
第三步\倒
蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.
第四步\卷
将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.
第五步\装盘
用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.
就成了我们看到的肠粉!

热心网友 时间：2024-10-07 08:28

把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中，加入清水开始搅拌；用高挡位搅打，把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用；在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油，然后把米浆倒入盘中摇匀；用高火蒸1分钟，当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出；.米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。3.此数量为80克大米制作的，用8寸比萨盘可制作两张皮，在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。4.吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。

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布拉肠的做法
材料：
粘米粉
240克
清水
4杯
盐
1茶匙
虾米(浸软)
80克
葱粒
适量
粟粉
2汤匙
生粉
2汤匙
澄面粉
2汤匙
生油
3汤匙
做法：
1
粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2
把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推
平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3
把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉
皮卷成肠粉，即成
注意：
油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
在广州的时候,仔细看过做肠粉的全过程,很有一点意思.
那家肠粉店好象很有名的样子,在广州有好几个分店,只是实在想不起名字来了,我就这毛病,吃东西从不记名字,只记地方.谁要是请我去一趟广州,我肯定还能找到.
第一步\打浆
有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.
第二步\蒸
肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.
铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等
第三步\倒
蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.
第四步\卷
将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.
第五步\装盘
用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.
就成了我们看到的肠粉!

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把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中，加入清水开始搅拌；用高挡位搅打，把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用；在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油，然后把米浆倒入盘中摇匀；用高火蒸1分钟，当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出；.米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。3.此数量为80克大米制作的，用8寸比萨盘可制作两张皮，在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。4.吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。

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布拉肠的做法
材料：
粘米粉
240克
清水
4杯
盐
1茶匙
虾米(浸软)
80克
葱粒
适量
粟粉
2汤匙
生粉
2汤匙
澄面粉
2汤匙
生油
3汤匙
做法：
1
粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2
把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推
平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3
把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉
皮卷成肠粉，即成
注意：
油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
在广州的时候,仔细看过做肠粉的全过程,很有一点意思.
那家肠粉店好象很有名的样子,在广州有好几个分店,只是实在想不起名字来了,我就这毛病,吃东西从不记名字,只记地方.谁要是请我去一趟广州,我肯定还能找到.
第一步\打浆
有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.
第二步\蒸
肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.
铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等
第三步\倒
蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.
第四步\卷
将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.
第五步\装盘
用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.
就成了我们看到的肠粉!

热心网友 时间：2024-10-07 08:28

把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中，加入清水开始搅拌；用高挡位搅打，把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用；在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油，然后把米浆倒入盘中摇匀；用高火蒸1分钟，当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出；.米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。3.此数量为80克大米制作的，用8寸比萨盘可制作两张皮，在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。4.吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。

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布拉肠的做法
材料：
粘米粉
240克
清水
4杯
盐
1茶匙
虾米(浸软)
80克
葱粒
适量
粟粉
2汤匙
生粉
2汤匙
澄面粉
2汤匙
生油
3汤匙
做法：
1
粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2
把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推
平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3
把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉
皮卷成肠粉，即成
注意：
油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
在广州的时候,仔细看过做肠粉的全过程,很有一点意思.
那家肠粉店好象很有名的样子,在广州有好几个分店,只是实在想不起名字来了,我就这毛病,吃东西从不记名字,只记地方.谁要是请我去一趟广州,我肯定还能找到.
第一步\打浆
有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.
第二步\蒸
肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.
铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等
第三步\倒
蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.
第四步\卷
将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.
第五步\装盘
用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.
就成了我们看到的肠粉!