潮汕牛肉火锅当年为何能够一统天下?

发布网友发布时间：2022-04-25 10:55

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热心网友时间：2024-10-09 21:00

潮汕牛肉火锅在潮汕本地有着非常厚重的文化底蕴，它是潮汕的代表性美食，是有群众支撑的一道美食。而现在的美食家们，就算不到潮汕，在当地就能品尝到潮汕美食，牛肉火锅。

潮汕牛肉火锅第一次走出潮汕，是在*时期。那时候的牛肉火锅还不叫火锅，它被人们叫做牛肉炉，锅底是在高汤中加入一些沙茶，然后再放入牛肉，用炭火煮得熟透，喜欢吃味重一点的人，就可以蘸一点红油辣椒酱。在当时的东南沿海一带，汕头牛肉炉相当出名。

现在潮汕在本地盛行的清汤牛肉火锅，在上世纪80年代才成为主流。与味道浓烈的沙茶汤底不一样，清汤的火锅非常讲究肉的鲜嫩程度。一些美食老饕们认为肉牛屠宰后应该在四到六小时内端上餐桌。所以，在潮汕地区，基本上在八公里之内，最少有一个活牛屠宰区。与重庆火锅相比，潮汕火锅吃的是个“鲜”。

牛肉火锅的宣传，不出意外的话都会强调牛肉的来源是黄牛。事实上，黄牛只是相对水牛来说的一个大致的定义，它包括了从山东的鲁西牛、陕西的秦川牛到南方常见的带有高耸肩峰的黄牛，但是出现频率最多的是所谓的杂交牛。杂交的品种以屠宰率高的大型牛种西门塔尔、利木赞、安格斯为主。一般情况下，肉牛合适的屠宰月龄为24，但也有16到18月龄的。潮汕牛肉，从屠宰场出发到火锅店餐桌，一般不超过四个小时，而且全程低于常温，来确保不会错过牛肉最新鲜的时候，来保证火锅的口感。

热心网友时间：2024-10-09 21:01

肯定是因为他的味道在当时得到了非常人的喜欢，所以才能够一统天下。

热心网友时间：2024-10-09 21:01

之所以这样是因为这家火锅店却是非常好吃的，他们的配方是比较独特的。

热心网友时间：2024-10-09 21:02

因为它的味道是非常独特的，其他的一些火锅肯定是模仿不来的。

热心网友时间：2024-10-09 21:02

这是因为潮汕做的牛肉火锅简直是太棒了，比所有地方都好。